果物保存料

果物を買うとき、人々は新鮮な果物を選びます。果物を長く放置すると、しおれてしまいます。古くなった果物の栄養価と味も変化します。さらに、果物を長く放置すると、徐々に腐ってしまいます。たとえば、バナナを1〜2日放置すると、エチレンが蒸発し続け、バナナが腐ります。今、編集者は果物の防腐剤と保存料とは何かを理解するためにあなたを連れて行きますか？

1. 果物保存料にはどのような種類がありますか?

1. 柑橘類の保存料 - 重曹。

重曹は白色の結晶または白色の粉末です。ただし、この防腐剤はオレンジの皮には浸透しないので、皮は食べないでください。

2. 梨果実保存料 - エトキシキノリン

ブッドレアは抗酸化作用のある果物の保存料です。この種の果物の保存方法としては、ブッドレアを使ってラップフィルムを作ったり、梨の表面にブッドレアを直接スプレーしたりすることが一般的です。バドワイザーは胃腸やその他の消化器系に害を及ぼす可能性があり、保存料が使用されているかどうかを肉眼で見分けるのは困難です。ダポキセチンはエチルに溶けやすいので、梨を洗うときは、まず白ワインを加えた水で洗い、その後きれいな水ですすいでください。

3. リンゴ果実保存料 - メチルチオファネート

この防腐剤は一般に浸漬またはコーティングによって処理され、この防腐剤の除去は剥離によって直接行うことができます。

4. 桃果実の保存料 - 防腐および鮮度保持方法

桃を 0.1% のベノミル懸濁液に 40°C で 25 分間浸すと、腐敗を防ぐことができます。そのため、このタイプの果物防腐剤を除去する方法は主に水で洗うことであり、桃の皮の毛羽は拭き取ることができます。

5. イチゴ果実保存料

イチゴは腐りやすいので、保存方法はたくさんあります。通常は、果実を0.5％乳酸カルシウムまたは0.5％乳酸カルシウム+ 1％クエン酸に浸したり、脱アセチル化殻でコーティングしたりして、果実の硬さを維持します。これらの物質は無毒なので、イチゴやサクランボは洗浄が中心となります。特にイチゴは皮に突起物が多く、汚れが隠れやすいので、きれいな水で繰り返しすすぐ必要があり、薄い塩水で洗うと効果が高まります。

6. チェリートマトの果実保存料 - O-フェニルフェノール

o-フェニルフェノールはピンク色で無臭、毒性が低いです。購入する前に、ペーパータオルで皮を拭いてください。色が拭き取れる場合は、使いすぎなので購入しない方がよいでしょう。ミニトマトは食べる前にきれいな水で何度も洗うか、皮をむく必要があります。

7. ブドウ、ライチ、リュウガンなどの果物の保存料である亜硫酸塩

このタイプの保存料は、果物中の二酸化硫黄残留物が基準を超える原因となり、めまい、吐き気、下痢などの軽度の症状や急性中毒などの重度の症状を引き起こす可能性があります。この種類の果物を購入するときは、まず色を見て、白っぽいものには注意してください。次に、匂いを嗅いで、少し刺激臭がするものには特に注意してください。ブドウを洗うときは、少量の重曹を加えて繰り返しすすいでください。次にライチやリュウガンなどの皮をむきます。

2. 果物保存料の危険性は何ですか?

1. ほとんどの果物には防腐剤が使用されています。通常の標準的な果物防腐剤は人体に大きな害を及ぼすことはありませんが、防腐剤の量が多すぎると健康に害を及ぼす可能性があります。したがって、果物を食べる前に防腐剤を取り除くのが最善です。

2. 果物の保存には主に物理的保存と化学的保存の 2 つの方法があります。保存方法によって重点は異なりますが、保存品質に重要な役割を果たす主な条件はすべて制御されます。 1 つ目は、果実の呼吸を抑制して果実の老化速度を制御することです。 2つ目は、保存と殺菌によって果物内の微生物の増殖を抑制することです。 3 つ目は、相対湿度を維持して内部の水分が蒸発するのを防ぐことです。

3. 防腐剤の使用は現在では一般的な慣行であり、防腐剤の濃度と残留量が管理されている限り、適切な量の防腐剤は人体に害を及ぼすことはありません。また、防腐剤を使用するとコストが増加し、防腐剤を追加しても保存効果が向上するわけではありません。果物によっては、防腐剤を使用すると色が変わったり、臭いが発生したりして、逆効果になるものもあります。

4. 果物保存料の危険性はどのようなものですか?一般的に、基準を超えたり、違法に添加されたりした場合は、人体に大きな害を及ぼします。遺伝子損傷、肝臓や腎臓の損傷を引き起こす可能性があり、慢性中毒につながる可能性もあります。例えば、二酸化硫黄を過剰に含む食品を摂取すると、めまい、吐き気、嘔吐、下痢などの症状を引き起こす可能性があります。重篤な場合には、急性中毒やがんを引き起こすこともあります。現在、果物の保存は依然としてかなり混乱しており、市場の品質はさまざまであり、消費者は依然として注意を払う必要があります。

3. 日常生活で果物を新鮮に保存し維持するにはどうすればよいでしょうか?

上記では果物の保存料の危険性と種類について学びましたが、日常生活で果物をどのように保存すればよいのでしょうか?

1. バナナ、ゴレンシ、ビワ、ドラゴンフルーツ、マンゴー、ライチ、リュウガン、パパイヤ、ランブータンなど、最初のカテゴリーの果物は冷蔵庫に入れないでください。凍傷になります。

2. 2 番目のタイプは冷蔵庫に入れることができますが、まず熟成させる必要があります。ドリアン、シュガーアップル、パッションフルーツ、柿など。

3. 3 番目のタイプは、長期間保存するには冷蔵庫に入れる必要があります。桃、桑の実、プラム、さくらんぼ、栗、グアバ、ブドウ、梨、イチゴ、メロン、グレープフルーツなど。

4. 4 番目のカテゴリは、室温または冷蔵で保存できます。レモン、パイナップル、ブドウ、オレンジ、オリーブ、ナツメ、リンゴ、スイカ、ミカン、ココナッツ、グレープフルーツ、サトウキビなど。

5. 野菜や果物をビニール袋に入れて保存するのは、人々がよく使う科学的な保存方法です。原理は酸素濃度を下げ、二酸化炭素濃度を上げることで、果物や野菜を休眠状態にし、保存期間を延ばすというものです。