卵に黄身がないのはなぜですか？

常識的に考えると、卵は卵白と卵黄でできています。諺にあるように、人によって好みは異なります。卵白を好む人もいれば、卵黄を好む人もいます。こうすることで、家族のさまざまなメンバーが順番に食事をとることができます。実際、すべての卵に黄身があるわけではありません。たとえば、黄身が小さい卵や黄身がまったくない卵もあります。黄身のない卵を見ても心配しないでください。明らかな劣化の兆候がない限り、安全に食べることができます。

黄身のない卵: 通常は普通の卵の 1/10 ほどの大きさで小さく、初めは長すぎたり丸すぎたりするものもあります。卵黄がない普通の卵もあります。 鶏がこのような卵を産むのは、剥がれた粘膜組織、小さな血栓（排卵時の卵胞の出血による）、腸内の寄生虫（誤って上方に移動して卵管に到達することがある）などの異物が卵管に落ち、卵管と子宮のタンパク質分泌部が刺激されてタンパク質と卵殻が分泌され、異物を包み込むため、黄身のない卵が形成されるためです。これは病気ではなく、単なる偶然です。

黄身のない卵はたいてい小さい卵ですが、小さい卵は必ずしも黄身がないわけではありません。小さい卵の中には、卵白が黄身の一部で包まれているものもあります。このような黄身のある小さい卵は、黄身が成熟して落ちると鶏が驚いて飛び回り、成熟した黄身の一部が腹腔に落ち、他の一部が卵管に落ちるためです。このようにして、少量の卵の破片も正常な卵に混ざり、卵管を刺激して卵白を分泌させ、黄身の少ない小さい卵が形成されます。少数の異常な卵子が頻繁に生成される場合は、卵管の狭窄または閉塞が原因である可能性があります。

卵に黄身がないのは、鶏が卵を産むときに卵原細胞が卵母細胞を形成する減数分裂中に異常な分裂が起こることによって起こります。これは病気ではなく、単なる偶然です。

鶏が黄身のない卵を頻繁に産む場合、鶏の卵管が狭かったり詰まっていたりして、変形した卵になっている可能性があります。

卵に黄身がないもう一つの原因としては、産卵鶏が完全に成長しておらず、卵の発育が不完全で、そのため卵黄がないことが考えられます。