スペアリブを素早く柔らかくする方法

スペアリブは基本的にどの家庭でも愛されている一般的な食べ物です。しかし、スペアリブを上手に調理するのは、誰もが思っているほど簡単ではありません。たとえば、調理後にリブを柔らかく仕上げたい場合、多くの時間がかかり、誰もが多くのエネルギーを費やす必要があります。そこで、柔らかくて柔らかいスペアリブの美味しさを皆様に早く味わっていただくために、今日はスペアリブを素早く調理して調理時間を短縮する良い方法をお教えします。

スペアリブを柔らかく美味しくするには、スープが美味しくて脂っこくないことが必須です。スペアリブは水で煮て血と脂を取り除く必要があります。つまり、最初のスペアリブを茹でた水は捨ててはいけません。

◇食器の選択

スープを作るときは、きめの細かい土鍋を選ぶのが最適です。土鍋で作ったスープは、他の容器で作ったスープよりも美味しいです。

◇3つの鍋と4つのシチューの意味

3 回の沸騰は、スープを沸騰させるのに通常 3 時間かかることを意味します。4 回の煮込みは、スープを煮込むのに 4 ～ 6 時間かかることを意味します。

◇ 煮込み時間が長いのも一因ですが、次の5つのタブーにも注意しましょう。

まず、調理中に冷水を加えないようにしてください。加熱中の肉は冷えると縮んでしまい、タンパク質が溶けにくくなり、スープ本来の新鮮さと風味が失われてしまうからです。

2 番目に、塩を早めに加えるのは避けてください。塩を早めに加えすぎると、肉のタンパク質が凝固して溶けにくくなり、スープの色が濃くなり、濃度が足りず、見た目も美しくありません。

3つ目は、スープ本来の風味を損なわないように、玉ねぎ、生姜、料理酒などの調味料を入れすぎないことです。

4番目に、スープが酸っぱくなったり色が濃くなったりしないように、醤油を早めに入れすぎないようにしてください。

5番目に、肉の中のタンパク質分子が激しく動いてスープが濁るのを防ぐために、スープを沸騰させすぎないようにします。

◇スープの具材をお選びください

体内に過剰な熱がある場合は、緑豆、ハトムギ、昆布、冬瓜、蓮の実などの甘くて冷たいスープや、剣花、鶏骨草などの熱を取り除き、体に潤いを与える漢方薬を選ぶ必要があります。体が冷えすぎている場合は、高麗人参などの温かいスープの材料を選ぶ必要があります。 スープの材料を選ぶときは、高麗人参、鹿の角、燕の巣など、煮込みに使うものは煮るのに使わないでください。 北部の人の多くは、スープを作るときに玉ねぎ、生姜、ニンニク、コショウ、アニス、チキンエッセンス、MSG、料理用ワインなどのスパイスを加えることを信じています。実際、広東人のスープ作りの経験からすると、これらのスパイスは必要ありません。必要であれば、生姜を一枚添えても十分です。スープを飲むには、スープ本来の味が必要です。十分に時間をかけて煮込むことで、スープの美味しさが自然に溢れ出てきます。