生茶と煎茶の違い

茶文化は中国文化の特徴的で重要な部分です。日常生活において、ほとんどの人はお茶を飲むことに非常に依存しており、茶文化はますます人気が高まっています。茶文化の基礎知識を理解するには、生茶と煮茶を区別する必要もあります。生茶と煎茶は効能も味も違います。どちらも良いお茶ですが、日常生活では煎茶を多く飲むことが健康に良いのでおすすめです。

煮茶と生茶の最も基本的な違いは、煮茶は人工的に堆肥発酵させて作られるのに対し、生茶は自然発酵させて作られる点です。簡単に言えば、生茶は天日干しした緑茶を高温で蒸して柔らかくし、その後圧搾したもので、一方、煮茶はまず発酵させてから圧搾する必要があります。

2種類のお茶の具体的な違いは何ですか?

1. 色で区別する：生茶は通常黄緑色で、古い生茶は濃い緑色です。煎茶は赤褐色または黒色で、主に山茶の発酵度合いによって左右されます。新しく煎ったお茶は灰色がかった感じになることもあります。発酵が進むにつれて、自然発酵生茶の葉の縁や茶幹は赤紫色に変わり、その後徐々に赤くなり、黄緑色は徐々に消え、最終的には栗色や赤褐色に変わり、光沢を感じるようになります。

2. 茶湯の色で区別します。生茶の茶湯は透明な黄緑色または黄金色です。煮出した茶の茶湯は栗色または赤褐色、またはほぼ黒色です。完全に発酵していない場合は、少し薄い黄色になります。生茶の発酵が深まるにつれて、茶湯の黄色は薄くなり、赤色は濃くなり、最終的には明るく濃い赤色になり、茶湯の表面に油分とガスが現れます。

3. 香りで区別する：生茶は茶葉そのものの新鮮な香りがしますが、煮出したお茶は特別な熟成香がします。湿気のある倉庫で熟成されたお茶や、パイル発酵がうまく行われていないお茶は、カビ臭がすることがあります。

4. 味で区別する: 生茶の味は緑茶に非常に似ており、苦味があります。煮出したお茶の味は甘く、滑らかで、まろやかで爽やかで、後味がはっきりしています。

5. 栄養と効能による差別化：生茶には、抗放射線、抗がん、清涼作用のある茶ポリフェノールが豊富に含まれており、熱を清め、夏バテを緩和し、解毒し、喉の渇きを癒し、唾液分泌を促進し、食べ物を消化し、便通を促進する効果があります。発酵後、煮出したお茶は酵素の働きで多くの新しい栄養素を生成します。そのため、普通のお茶をベースにすると、血中脂質を下げ、ダイエットし、血圧を下げ、動脈硬化を防ぎ、抗がん、胃を養い、胃を保護し、歯を強くし、抗炎症、殺菌、抗老化などの効果があります。