菌類はどれくらい保存できるか

キノコは非常に一般的な食材です。炒めても冷やしても美味しいです。最も一般的な食べ方は冷やして食べることです。もちろん、ニンニクとキノコの炒め物、クラゲとキノコの炒め物など、キノコの炒め物も非常に美味しいです。私たちが目にしたり買ったりするキノコはすべて乾物で、一定の保存期間があります。キノコを添加物なしで自宅で太陽にさらすと、保存期間は比較的長くなります。最も重要なのは、キノコにカビが生えているかどうかです。

乾燥キノコの保存期間：

黒カビの保存期間は一般的に1～2年です。購入後、天日で一日乾燥させ、食品用袋にしっかりと包み、比較的密閉性の高い瓶やドライボックスに入れて保管してください。2年間保存できます。食べられるだけ取ってください。腐ったり虫がついたりすることはありません。適切に保存せず、虫がついたり腐ったりした場合は、食べずに捨ててください。

乾燥したキノコの保存方法：

菌類は、日光に長時間さらされることを避けるため、風通しがよく、通気性があり、乾燥した涼しい場所に保管する必要があります。汚染を防ぐために、臭いの強い食品から遠ざけてください。キクラゲは脆い性質があるため、あまり頻繁にひっくり返したり、慎重に扱ったり、重いもので押さないようにする必要があります。ガーゼで袋を縫い、その中に菌を入れてバルコニーの隅に吊るすこともできます。太陽が出ているときに外に出して天日干ししてください。長期保存も可能です。湿気を避けてください。黒カビが生えた場合、カビは深刻な発がん性物質であり、それを食べても体に良いことはありません。

菌による腐敗を防ぐ方法:

1. 菌は長期間放置すると腐ります

菌類は長期間保存すると劣化します。特に夏以降は、菌類が劣化しやすくなります。カビや虫の発生は、菌類の劣化の最も一般的な兆候です。また、乾燥した菌類の保存期間は比較的長いです。きれいな水に浸した場合は、できるだけ早く食べる必要があります。そうしないと、数日以内に菌類に悪臭がし、栄養素が大量に失われ、浸した菌類が劣化します。

2. 菌を乾燥させて劣化を防ぐ

乾燥した黒きくらげを購入したら、ガーゼ袋を用意し、その中に黒きくらげを入れて密封し、風通しの良い場所に吊るしておくと、黒きくらげが劣化することなく長期間保存できます。

3. 菌類は冷蔵しても劣化しない

購入した黒きくらげは、鮮度保持袋に入れて空気を抜き、しっかりと密封して冷蔵庫に直接入れます。長期保存も可能です。保存期間中にこまめに取り出して1～2日日光に当てると、黒きくらげをより長く保存できます。

4. カビの臭いを避ける

保存中に黒カビが腐敗するのを防ぐには、異臭の発生を防ぐ必要があります。つまり、黒カビを保存するときは、臭いの強い食品から遠ざける必要があります。そうすることで、これらの臭いが黒カビの内部に侵入し、黒カビの臭いが変化し、食べるときに人の味覚に影響を与えるのを防ぐことができます。