おつまみ串揚げにはどんな種類がありますか？

串揚げは、とても人気のある屋台の軽食です。この軽食は、ジャガイモ、魚団子、鶏の切り身、ステーキ、骨付き鶏肉、キノコ、ベジタリアンチキンなど、さまざまな材料で作られています。ソースもさまざまな種類があり、最も定番なのはホットソースとスイートソースです。食材の選び方からソースの作り方まで、おいしい串揚げを作るには一定の方法があります。ここでは串揚げに関する豆知識をご紹介します！

1. 串揚げの材料

材料:ジャガイモ、カニカマ、魚団子、緑の野菜、ウズラの卵、鶏の切り身、骨付き肉、ステーキ、イカ、鶏の心臓、キノコ、ナス、ベジタリアンチキン

生地の主な材料：卵（卵白、卵黄、全卵）、澱粉、小麦粉、米粉、重曹、ベーキングパウダー、パン粉、クルミ粉、メロン種子粉、ゴマなど。

これらの原料はそれぞれ異なる構造と性質を持ち、異なる機能を果たします。例えば、卵白と重曹の主な機能は原料を滑らかで柔らかくすることです。卵黄とベーキングパウダーの主な機能は原料を柔らかくすることです。澱粉、パン粉、米粉などの主な機能は原料をカリカリにすることです。もちろん、良い結果を得るには適切な調理方法が必要です。

2. 串揚げ用のホットソース：

1.材料：漬けピーマン500グラム、ゴマペースト150グラム、ピーナッツバター200グラム、チリソース40グラム、ニンニク粒100​​グラム、唐辛子粉30グラム、MSG80グラム、スーパーうま味王10グラム、チキンエッセンス100グラム、白砂糖20グラム、上塩20グラム。

2.まず、漬けたピーマンを細かく刻み、ニンニクの皮をむいてつぶします。

3.磁器の容器にごまペースト、ピーナッツバター、チリソース、ニンニクの実、唐辛子パウダー、スーパーうま味調味料、チキンエッセンス、砂糖、塩などを入れてよく混ぜます。

4 .植物油を80％加熱し、細かく刻んだ漬け唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。次に、磁器のボウルに用意した材料に注ぎ、蓋をして冷まし、もう一度味見します。塩気が強すぎる場合は、砂糖とMSGを少し加えます。味が薄すぎる場合は、塩を少し加えて、串焼きのホットソースを作ります。

3. 串揚げ用の甘いソース：

材料:醤油 1/2 杯、砂糖 (または蜂蜜) 1/2 杯、ごま油 小さじ 1 杯、オイスターソース 小さじ 1/2 杯、日本酒 大さじ 3 杯、水 1/2 カップ、五香粉 大さじ 1 杯、ニンニクみじん切り 大さじ 1 杯、赤色素少々 (オプション)、ネギ 2～3 本、生姜 (平らに切ったもの) 数枚

作り方：すべての材料を混ぜると、串焼き用の甘いソースになります。