アイスクリームパウダーの作り方は？

アイスクリームパウダーはアイスクリームパウダーとも呼ばれ、主に牛乳と砂糖を主原料として一定の比率で作られ、使用時には比率に応じて水やその他の成分が加えられます。

この材料を使ってアイスクリームを作ることができます。アイスクリームパウダーは、一般的にソフトアイスクリームパウダーとハードアイスクリームパウダーに分けられます。異なるアイスクリームパウダーの製造プロセスは同じです。アイスクリームパウダーはどのように作られるのでしょうか？

何をするか？アイスクリームパウダーの作り方をご紹介します。

アイスクリームパウダーの作り方

ステップ1:粉末を混ぜます。市販のアイスクリームパウダー、水、牛乳を使用します（お好みに合わせて調整してください）。

ステップ2 ：かき混ぜます。

ステップ3:フリーズします。これ以上言う必要はありません。自宅に冷蔵庫があれば大丈夫ですが、温度が低すぎないようにしてください。アイスクリームパウダーはよく溶かしてかき混ぜ、冷蔵庫に15分間入れておきます。

通常のアイスクリームはアイスクリームマシンで低温で連続的に撹拌しながら作られるため、冷蔵庫に入れた後は、濃厚な味を保つために30分ごとに取り出して撹拌する必要があります。

自宅にアイスクリームメーカーを買う余裕がないので、冷蔵庫から出してかき混ぜるなど、こまめにやらないとアイスクリームが

氷のように凍っているので、多くのバイヤーはそれを買ってかき混ぜずに冷蔵庫に直接放り込みます。アイスクリームが厚くないと、彼らはそれが良くないと言います。実際、これは操作方法です

原材料に問題があるわけではありません。もっと丁寧にかき混ぜれば、アイスクリームはおいしくなります。もう一つ注意すべきことは、アイスクリームを

冷蔵庫に長時間入れすぎています。冷蔵庫の凍結温度は非常に低く、アイスクリーム冷凍庫と比較するとさらに温度が低いため、冷凍庫に長時間入れておくと凍結してしまいます。

比較的難しい。

アイスクリームパウダーの作り方

1.各種原材料の添加順序: これは複雑な問題です。慎重に検討し、調整するためには、各種原材料の物理的および化学的特性を十分に理解しておく必要があります。

正しい方法で成功を達成すること。少しでも怠慢があれば、必ず不利な結果につながります。私たちはこの問題に多くの時間を費やし、何度も検討と交渉を重ね、最終的にプロセスを決定しました。

たとえば、砂糖を加える場合、いつ、どのくらいの量を加えるかというフローチャートを決定する必要があります。加糖ミルクパウダーのようにスプレーする前に添加すると、製品にキャラメル味が出て、

アイスクリームパウダーは吸水性が非常に高く、パッケージから取り出すとすぐに凍ります。スプレーする前に砂糖を加えないと、アイスクリームパウダーの溶解性に影響します。

冷凍すると固まりができます。最終的に、砂糖を2回加えることにし、その都度の割合を決定しました。

2.殺菌：各種原材料を混合した後、これらの原材料はそれぞれ異なる物理的、化学的性質を持つ重いコロイド状の物体であるため、殺菌温度と殺菌時間の制御は無視できない問題です。

殺菌温度と時間が適切でない場合、殺菌の目的が達成されない可能性があり、一部の栄養素が変性して沈殿し、物理的および化学的劣化を引き起こす可能性があります。

索引。したがって、正しい滅菌方法を決定する必要があります。

3.超高圧均質化：これもアイスクリームパウダーを作る上で重要なステップです。アイスクリームのパウダーにはきめ細かな質感が求められ、脂肪球の直径はわずか1～2ミクロンです。小さな脂肪球は互いに引き合います。

脂肪凝集現象が発生し、原料の粘度が上昇します。アイスクリームに水を加えてコンデンサーで撹拌すると、永久乳化懸濁液となり、空気も小さな泡となってアイスクリームに入ります。

必要な膨張率を得るために容量が増加します。

4.瞬間乾燥：アイスクリームパウダーは吸水性が強いため、排気の相対湿度を適切に下げる必要があり、そのために入口空気温度を下げ、噴霧を減らすためのいくつかの対策が講じられています。

霧の量によって排気温度が上昇します。