酸っぱい水の入った瓶が白くなったらどうすればいいですか？

多くの場所でキムチを作る伝統があり、キムチの味はそれぞれ異なります。キムチの作り方はそれほど難しくありません。自宅で自分でキムチを作りたい人は多いですが、経験不足のため、対処が難しいこともあります。たとえば、酸っぱい水差しが白くなる現象は、解決策だけでなく原因も知っておく必要があります。そうすることで、より適切に対処できるようになります。では、酸っぱい水の入った瓶が白く変色してしまったらどうすればいいのでしょうか？

1. キムチの瓶が白くなるのはなぜですか?

キムチ瓶の口に空気が入るのは避けられないことだと、私たちは皆知っています。そのため、表面のスープ中の酸素含有量は比較的高く、乳酸菌の濃度は最も低く、雑菌の濃度は最も高いため、白い泡が生成されやすくなります。かき混ぜると表面のスープと底のスープが混ざり合い、表面のスープの乳酸菌濃度が高まります。乳酸菌は嫌気性菌であり、酸素があると大量に増殖できないためです。多くの細菌は好気性であり、酸素が存在すると大量に増殖します。細菌の増殖が抑制されれば白い泡は発生しません。

2. キムチ瓶が白くなってしまったらどうすればいいですか？

方法 1: 側面からゆっくりと冷たい沸騰したお湯を注ぎ、水と一緒に型が瓶から流れ出るようにします。次に、十分な量の塩と高濃度の白ワインを少し加えます。

方法 2: 瓶が小さい場合は、白砂糖を一掴み加えます。瓶が大きい場合は、白砂糖を二掴み加えます。 2日以内に正常に戻ります。砂糖を加えたキムチはよりサクサクしています。白砂糖を食べないなら、氷砂糖を加えることでも同じ効果が得られます。 原理：白砂糖が溶けると、誤ってその中に入った生水と細菌を吸収します。細菌は水がなければ繁殖できません。塩によって野菜から染み出した水は、細菌によって利用されることはありません。

3. 瓶の中のキムチが白くなっても食べられますか？

白い泡が出てきて、キムチスープが黒っぽく濁って、濃くなり（薄いお米のスープのような感じ）、非常に酸っぱくなった場合は、キムチが腐っていて食べられないことを意味します。

しかし、キムチスープがまだ透明であっても、その上に「白い泡」または「白い膜」の層が浮いている場合は、これは正常です。この時、白い泡や白い膜はかき混ぜないでください。水を沸騰させ、適量の塩を入れて溶かし、冷ましてください。その後、瓶の口を傾けて塩水を注ぎ、白い膜や白い泡を洗い流し、次の方法で対処します。

キムチ瓶の中に白い泡が出たらどうすればいいですか？

1. 白ワインを加えます。瓶に白ワインを少し入れて、密閉ボウルで覆うと、2日で状態が改善します。

2. シソを加えるのも効果的です。キムチの瓶にシソを1～2オンス加えるだけです。

3. 油をひいていないきれいなフライパンでソラマメを一掴み炒め、白​​い膜が付かないようにガーゼで包んで瓶に入れます。

4. 緑の胡椒、ゴーヤ、または唐辛子の葉を加えると、花はすぐに枯れ、味は特に香りがよくなります。また、赤皮大根、生姜、ニンニクはいずれも白泡や白膜を殺す効果があるので、少量ずつ入れても大丈夫です。より良い結果を得るには、生姜はスライスし、ニンニクは平らにする必要があります。

5. 生のセロリの茎を頻繁に浸漬に加えると、白い泡の形成を効果的に防ぐことができます。