油の泡立ちを防ぐためのヒントは何ですか?

日常生活で油なしでは生きていけません。油は料理をするときに欠かせない調味料です。揚げ物は美味しいですが、日常生活では揚げ物を減らすのが一番です。揚げ物を調理すると、油が泡立つことがあります。油の泡立ちはいくつかの方法で避けることができます。方法をマスターすれば、油の泡立ちを避けることができます。油の泡立ちを防ぐコツは何ですか？次に見てみましょう。

1. 揚げ物が泡立つ原因はいくつか考えられます。

1. 油の種類。情報を確認したところ、大豆油は泡立ちやすく、特に原油、二次油、リン脂質含有量の高いその他の油は高温にさらされると泡立ちやすく、通常の使用に影響することがわかりました。原理は、レシチンは水を吸収しやすく、レシチン自体が優れた界面活性剤であるため、油と水を乳化させて溢れ出る豊かな泡を作り出すというものです。精製油ではリン脂質が基本的に除去されているため、この現象はほとんど発生しません。

2. 油の使用回数。油を何度も使用すると、揚げ物をするときに泡がたくさん発生します。

解決：

1. スプーンを使って泡を取り除きます。

2. コショウまたは塩を加えます。油の中にまだ油分が残っている場合は、大根を一切れ（大根に小さな穴をたくさん開けておく）油受け皿に入れると、油分が表面に吸収されます。別の方法もあります。水で薄めたデンプンを油パンに入れてください。

2. ピーナッツ油が泡立つ理由：

1. ピーナッツ油は圧搾中に十分に精製されていないため、ピーナッツ油には不純物が含まれており、これを通常「油残留物」と呼びます。

2. ピーナッツオイルは絞り出されたばかりで、長時間沈殿させていません。

3. 揚げる過程で水分が完全に蒸発しない

3. ピーナッツオイルの泡を取り除く方法:

1. 鍋に油を注ぎ、煙が出始める前にネギを数本入れて油の泡を取り除きます。

2. 鍋に油を注ぐと、高温で油の泡が除去されます。容器がある場合は、鍋に油を持って行き、容器に注ぐと、次回は油の泡がなくなります。

3. 友人と話していると、消泡剤と呼ばれるものを使うことを勧められることがあります。私は個人的には、消泡剤の使用はお勧めしません。このような化学物質は日常生活には適さないかもしれませんが、工業製品には適している可能性があるため、健康に影響を与えないように、食品には使用しないようにしてください。