食品添加物の5つの特徴とは？

多くの食品に何らかの食品添加物が含まれているため、食品添加物は多くの人にとって馴染みのないものではありません。最近では健康的な食生活に関心を持つ人が増えており、食品添加物の使用に特に注意を払っています。食品添加物についてはさまざまな意見がありますが、食品添加物の5つの特徴とは何なのか気になる方もいるのではないでしょうか。もっと詳しく知る。

1. 専任管理

許可された資格のある従業員によって収集、構成、使用されるものとします。

2. カウンターに保管する

食品添加物は指定された場所の専用カウンターに保管し、他の原材料や資材と混ぜてはなりません。保管場所にはラベルを貼る必要があります。大きなパッケージから再梱包する必要がある製品には、誤用を防ぐためにラベルを貼付する必要があります。

3. 専門学位または学士学位の登録

使用状況を記録するため「食品添加物使用記録簿」を設置する。添加物の種類、受領数量、受領者、受領時間等を含みます。

4. 特殊測定機器

特別な校正済みの計量器（食品医薬品局発行の書類付き）を備え、食品添加物を摂取するたびに正確に計量し、「食品添加物使用記録簿」に記録する必要があります。食品添加物に使用する道具は、本来の用途に合わせて指定し、衛生的な状態で保管し、清潔で消毒され、汚染されていない状態にする必要があります。

5. 専任の担当者が追加

材料の混合や追加、操作手順に従って操作を行う専門の人員を配置します。

6. 注記

我が国でも食品添加物の管理は厳しく、2009年3月に食品添加物の「五つの特別」管理システムの検討と確立から2011年8月22日の明確な規制まで、現在では食品添加物の「五つの特別」管理システムは監督管理当局による添加物監督の重点となっています。飲食サービス業界と食品生産会社はいずれも食品添加物の「五つの特別」管理システムを遵守し、日常の業務活動における食品添加物の使用と管理を強化しなければなりません。今日は食品添加物の「五つの特別」管理についてお話します。