カニは縛らずに蒸しても大丈夫ですか？

カニはとても活発な生き物です。海から獲れたばかりのカニはとても活発です。カニには爪があります。ロープで縛らないと、人体を傷つけてしまいます。そのため、蒸すときは、カニの体が動かないように縛るようにしてください。蒸すときにも手間がかかりません。カニを蒸すときに使用する水に白ワインを少し入れると、カニの生臭さがなくなるだけでなく、調理プロセスも速くなります。

蒸すときにカニを縛らないと、カニが動いてしまい、足が折れたり、カニの卵が流れ出たりして、とてももったいないです。縛りたくない場合は、酔っぱらい蟹を試してみてください。二果頭などの酒に蟹を10〜15分浸します。これにより、蟹の殺菌と鎮静ができます。次に、腹を上にして蒸し器に入れます。水が沸騰したら、15分間蒸してお召し上がりください。

縛らずに沸騰したお湯に入れて蒸すこともできます。縛っていないので、カニの足がまっすぐ伸びて動き回り、簡単に落ちてしまうので、食卓に出すと見た目は良くありませんが、味は同じです。

カニを洗面器の水に1～2時間浸します。最後の30分は、ブラッシングしたときにカニが引っかからないように、ワインを少し加えて酔わせます。

鍋に水を入れて熱し、カニをブラッシングし、引っかからないように注意し、コショウの実を少し水に浸してコショウ水を作ります。

裏を上にして網の上に置き、塩をふり、玉ねぎと生姜を加え、コショウ水をかけて15～20分蒸します。

生姜の皮をむいてみじん切りにします。ボウルに入れて、新鮮な醤油、米酢、少量のゴマ油を注ぎ、生姜酢ジュースを作ります。カニを蒸した後、生姜酢ジュースに浸しておいしい食事を楽しむことができます。

縛られていない生きたカニを蒸すには、包丁の背でカニを気絶させるか、水を沸騰させてカニを持ち上げ、沸騰したお湯の中に投げ込むかのどちらかの方法があります。海のカニを使用する場合は、水でブラッシングしてきれいにします。カニを使用する場合は、まずきれいな水の入った洗面器に入れて、泥と砂を吐き出すのを待ち、その後、泥と砂が洗い流されるまでブラシで数回ブラッシングします。

カニの蒸し方：

1. 材料：白ワイン、カニ、生姜、酢。

2. 道具：ブラシ、ひも、ストロー。

3. カニを蒸す前に、小さなブラシを使ってカニの甲羅とカニの足をきれいにし、きれいな水に半日浸して腹部の汚れを落とします。蒸す前に、生きたカニに適量の白ワインをかけて少し漬けておくと、味が良くなります。