味噌にウジ虫が湧いたらどうするか

中国東北地方の人々は漬物を食べるのが好きで、多くの家庭では自家製の味噌を作っています。家庭で作った味噌は香りがよく、外で買ったものよりずっと清潔で衛生的です。しかし、味噌を作るのは簡単なことではありません。味噌にウジ虫がわいたり、悪臭がしたりするなど、さまざまな小さな問題があります。では、味噌にウジ虫がわいたらどうすればいいのでしょうか？以下で詳しく説明します。

現在、市販されている味噌のほとんどは大豆から作られています。なぜ大豆を使わなくなったのでしょうか？最も根本的な理由は、味噌を作るのにコストがかかることです。コストを削減するために、味噌メーカーはトウモロコシを使用して味噌を作るようになりました。しかし、トウモロコシから作られた味噌には2つの問題があります。1つは味が良くなく、風味が純粋ではないことです。もう1つは栄養がないことです。味噌に大豆由来と表示されていても、100％大豆から作られているわけではありません。大豆は味噌の一部に過ぎません。このため、お店で買った味噌は変な味がして美味しくないと感じるのです。

味噌は中国東北地方の特産品です。味噌が中国東北地方の特産品である理由は、味噌の原料が中国東北地方の特産品だからです。

昔は、秋になるとすぐに各家庭で味噌作りが始まりました。まず大豆を洗い、大きな鉄鍋で煮ます。大豆を弱火で2～3時間煮ます。茹でた大豆を潰す必要があります。この作業は非常に手間がかかり、難しく、健康で力強い人が行う必要があります。大きな鍋の茹でた大豆を潰すのに数時間かかります。

出来上がった味噌の塊は翌年の春の5月まで保存し、その後味噌作りの工程が正式に始まります。つまり、味噌は実際に味噌壺の中で作られます。中国東北部の人々はこの工程を「味噌作り」と呼んでいます。

この工程で、ソース瓶が適切に保護されていないと、ウジ虫が生えてきます。ウジ虫がある程度の長さまで成長すると、ソース瓶の壁を這い上がってきます。ウジ虫はソースを作る工程でよく発生します。ほとんどすべてのソースにウジ虫がいます。しかし、味噌の中のウジ虫は人体に害はなく、見た目が不快なだけです。

中国北東部には、「漬物瓶の中のウジ虫は人を噛まないが、かゆみを引き起こす」という言い伝えがあります。このフレーズは通常、迷惑な人を指します。ボー・ヤン氏はまた、中国人を辛子漬けの瓶の中のウジ虫に例え、中国人は瓶のような狭い世界でしか這いずり回れず、互いに押し合うことさえできると語った。