イーストを使わずに生地を作る方法

酵母は人類文明の歴史の中で非常に古くから利用されてきた微生物です。現代社会では、酵母粉末を使用する主な目的は生地を作ることです。蒸しパンや蒸し饅頭を作る際にイーストパウダーを使用すると、生地が柔らかくなるため、イーストパウダーは生地作りの重要な要素となっています。しかし、ほとんどの人は家にイーストパウダーを持っていません。イーストパウダーがない場合は、どうやって生地を作ればいいのでしょうか？

1. イーストパウダーとは

酵母末は粉末酵母エキスとも呼ばれ、栄養価が高く、高たんぱく質、人体にとって必須な18種類のアミノ酸や機能性ペプチド（グルタチオンを含む）を含有しています。種類によっては食物繊維のグルカンやマンナン、人体にとって必須な核酸（RNA）やヌクレオチド、ビタミンB群も含まれており、各種微量元素も豊富です。栄養価の高い天然調味料です。

2. 酵母パウダーを食品に使うとどのような効果や機能がありますか？

1. 肌の老化を防ぐ

酵母粉末にはビタミンBが含まれており、血管の弾力性を維持し、血液循環の正常な機能を助け、肌の健康を維持し、肌の弾力性を高め、肌の老化を防ぎます。

2. 歯を白くする

イーストパウダーには歯を白くする効果もあります。毎日の歯磨きのときにイーストパウダーを少し加えると、歯が白くなります。

3. 脂肪の吸収を抑える

酵母は良質な食物繊維が豊富で、水分を吸収して膨らんだ後、脂肪を吸収します。摂取した脂肪滴を胃腸管に運び、便として排出することで、脂肪の吸収を抑えます。

3. ベーキングパウダーを使わずに生地を作るには？イーストやサワードウの代わりになるものは何ですか？

最初

1. パンを蒸すときに、生地が半分膨らんでいるように見える場合は、生地の真ん中に小さな穴を掘り、白ワインを小さめのカップ2杯注ぎ、10分待つと、生地が膨らみます。

2. 生地を作るときにイーストがない場合は、代わりに蜂蜜を使うことができます。小麦粉500グラムごとに蜂蜜15〜20グラムを加えます。生地をこねて柔らかくした後、濡れ布巾で覆い、4〜6時間発酵させます。蜂蜜生地で作った蒸しパンは、食べると柔らかくて香りがよく、甘いです。

3. 冬場は室内の温度が低く、生地が膨らむのに時間がかかります。発酵中に白砂糖を生地に加えると、生地が膨らむ時間を短縮できます。

4. 酸味を取り除くために、発酵した生地に適量のアルカリを加えることがよくあります。アルカリの量が適切かどうかを確認するには、生地をナイフで切り、ゴマ粒大の穴が均等に開いているかどうかを確認します。

5. アルカリを入れすぎたために蒸しパンが黄色くなり、不快なアルカリ臭がする場合は、蒸しパンを蒸すのに使用した水に酢を 100 ～ 160 グラム加え、鍋でさらに 10 ～ 15 分間蒸してください。すると、蒸しパンは白くなり、アルカリ臭はなくなります。

6. 蒸しパンを作る際、小麦粉に少量の塩水を加えて発酵を促すと、白くふわふわした蒸しパンが出来上がります。

2番目

ベーキングパウダーがない場合は、代わりに健康的な蜂蜜を使用できます。方法は次のとおりです。小麦粉500グラムごとに水250mlと蜂蜜大さじ1.5杯を加えます。蜂蜜を練り水に注ぎ、生地をこねます。生地を均一にこねた後、ボウルに入れて濡れた布で覆い、暖かい場所に置いて4〜6時間発酵させます。生地が元の量の2倍に膨らんだら、使用できます。生地が酸っぱい匂いがする場合は、アルカリ水を加えて均一にこねてから使用してください。これは革新的なアプローチです。