毛ガニとカニの違いは何ですか？

今では多くの人が毛ガニを食べています。毛ガニは栄養価が高いことは誰もが知っています。口に入れると甘みがあり、吸収を助けます。毛ガニは卵巣が多く、肉厚でとても人気があります。日常生活でカニを食べる人もたくさんいます。実は、毛ガニとカニには大きな違いがあります。カニは毛ガニよりも小さいですが、卵巣と卵巣があります。毛ガニはカニよりも香りがよいです。

 毛ガニの種類は水域によって川ガニ、海ガニ、湖ガニに大別されます。地域ごとに分けると、さらにたくさんあります。毛ガニといえば、その大きさと肉質の美味しさから、城陽湖産の毛ガニが最も高く評価されています。

天津ムラサキガニはチュウゴクモクズガニの一種で、コートのボタンほどの大きさしかありません。カニの殻を開けると、豚のレバーのように紫色のカニ卵が見つかります。調理するとオレンジがかった赤色に変わり、とても美味しいです。ムラサキガニは寒い冬に獲れるので、鍋料理によく使われます。

関連紹介：陽澄湖の毛ガニは世界で最も美味しいとされ、常にグルメに求められてきました。長年の発展を経て、中国の陽澄湖カニの故郷である八城を中心とするカニ料理の発祥地圏が形成されました。

陽澄湖のカニはなぜ「毛蟹」と呼ばれるのでしょうか。かつて鮑小天は「毛蟹の歴史研究」という論文を書き、その中で「『毛蟹』という3つの言葉は蘇州のカニ売りの口から出たものだ」と述べています。人々はいつも夕食の前に、あるいは気まぐれにカニを食べるのが好きです。そのため、カニ売りたちはいつも午後に荷物を運び、通りで「毛ガニがいますよ、大きな毛ガニですよ」と叫びます。 「『闸』という字は『SA』と同じ発音です（SAは呉語で茹でるという意味です）。カニを蒸して食べるので『SA蟹』と呼ばれています。この説明だけでは不十分です。」ある日、彼は呉ネシ（ネシは胡凡の名前）の家でカニ料理を振る舞いました。陽澄湖の近くに家を持つ昆山出身の張維一氏が同席していました。その時初めて彼はすべての経緯を知りました。 ”

カニの体の形の紹介:カニは小さいですが、すべての臓器を持っています。カニの硬い殻を剥ぐと、カニの体の一部が殻の層で保護されていることがわかります。この盾のような殻は生物学者によって甲羅と呼ばれています。

カニの体は左右対称で、前頭部、眼部、心臓部、肝臓部、胃部、腸部、鰓部に分けられます。カニの体は両側に付属肢でつながっています。頭部の付属肢は触角と呼ばれ、触覚と嗅覚の機能を持ちます。付属肢の中には口として機能するものもあり、食べ物を裂いて口に運ぶのに使われます。

カニの胸部には胸脚と呼ばれる5対の付属肢があります。前肢には強力な爪が付いており、餌探しに使用できます。残りの4対の肢はカニの足です。カニはこれら4対の肢を使って移動します。カニの歩き方は独特で興味深いもので、まっすぐ前に進むのではなく、横に歩きます。しかし、アンコウガニは例外で、まっすぐ歩きます。

個体数分布カニの種類は多く、中国にはワタリガニ、アオガニ、カエルガニ、関公ガニなど約600種のカニが生息しています。