黄色いゼリーの作り方とレシピ

黄ゼリーは重慶発祥の伝統的な特製スナックです。黄ゼリーは様々な味に作ることができ、自然で美味しくてさわやかです。夏にはさっぱりして涼しいです。黄ゼリーは大豆粉とエンドウ豆粉から作られています。エンドウ豆澱粉はスーパーでよく売られています。栄養価が高くて美味しいです。多くの人が好んで食べるスナックです。黄色いゼリーを作る方法とレシピは何ですか？次に見てみましょう。

1.黄色いゼリー

黄ゼリーは重慶市栄昌区の伝統的な特産スナックです。本物の黄ゼリーは栄昌で生産されたエンドウ豆から作られています。不思議なことに、ジャガイモのように細長く切られた黄色いゼリーは、そのままの状態で、柔らかいのに壊れません。味は塩辛くて新鮮、少し辛くて痺れ、生姜、玉ねぎ、ニンニクの香りが際立っています。口に含むと粉っぽい食感と新鮮なエンドウ豆の香りがします。醤油は加えず（酢はお好みで）、塩と豆粉で作った粘り気のある塩ペーストがゼリーに様々な調味料を均等に絡め、自然な風味が生まれます。

2. 材料

大豆粉、エンドウ豆粉。

3. イエローゼリーの紹介

中国南部では、ゼリーとは、ゼリー草と米から作られた物質を指し、凍結すると緑色または黒色のゼリー状の固体になります。広東ゼリー、江西ゼリーなど、夏の渇きを癒す製品として使用されます。西北地方は、栄皇ゼリー、四川ゼリー、青海ゼリー、山西ゼリーなど、米、エンドウ豆、またはさまざまなジャガイモのでんぷんから作られた冷麺を指します。また、歌手ジェーン・チャンのファンもこれを「良粉」と呼んでいます。

4. 黄色いゼリーの生産

1) 大型スーパーや大型小売店で入手できるエンドウ豆澱粉を用意します。 1 1/2 カップの計量カップを用意します。

2) 小さな鍋にエンドウ豆澱粉 1/2 カップを入れ、同じ計量カップで冷水を 6 回分ずつ小さな鍋に注ぎます。つまり、澱粉と水の比率は 1:6 です。比率が正しければ、どのような計量器具を使用してもかまいません。また、比率に関しては、1:5が好きな人もいれば、1:7が好きな人もいます。

3) 澱粉と冷水を混ぜて澱粉水にします。それをコンロに置き、絶えずかき混ぜながら、鍋の中の混合物が透明になるまで加熱し、準備ができたら火を止めます。注意：かき混ぜる際は、初めは水が熱くない時はゆっくりかき混ぜてください。水が温まり始めたら、継続的にかき混ぜる必要があります。ミョウバンも少量加えます。

4) 加熱した混合物を容器に注ぎ、ゆっくり冷まします。すべてが冷めたら、簡単にひっくり返すことができます。早く冷やしたい場合は、途中まで冷蔵庫に入れて冷めたら取り出すといいでしょう。ただし、冷蔵庫に長く保存すると、固くなって美味しくなくなってしまいます。

5) 冷めたゼリーをまな板に置き、好みの大きさに切り、容器に入れます。

6) お好みの調味料を加える - 四川の人々は辛い食べ物が好きなので、玉ねぎ、ニンニク、薄口醤油、ごま油、塩、酢、ラー油を加えます。よく混ぜて食べ始めましょう。