乾燥ナマコを浸した後の保存方法

ナマコは誰もが一度は食べたことがあると思います。調理していないナマコは表面がツルツルしています。コラーゲンが豊富に含まれているようですが、これもまた非常に貴重なものです。人体に十分な治療効果と栄養価をもたらします。美容やスキンケアの効果もあります。しかし、ナマコは保存する前に水に浸す必要があります。しかし、水に浸したばかりのナマコは、カビが生えないようにどのように保存すればよいのでしょうか。

乾燥ナマコの浸し方

方法/手順

ナマコを水で洗い、表面の塩分を取り除きます。清潔で油分のない容器に適量の純水を入れ、ナマコを容器に入れて冷蔵庫に24〜48時間入れ、柔らかくなるまで8時間ごとに水を交換します。

浸した後、ナマコを尾から頭まで腹部の正中線に沿って切り、内腱と砂口を取り除き、ナマコの腹の中の不純物を取り除きます。 ナマコの内腔にはいくつかの腱があります。取り除かずに食べることもできますが、ナマコの成長に影響が出てしまいますので。中を少しだけ切ります。写真のように、ナマコが油でベタベタにならないようにビニール袋を手につけます。

清潔な油抜きの鍋に純水を入れ、洗ったナマコを入れます。強火で沸騰させ、弱火で20分煮る。火を止めて蓋をし、自然に冷めるまで待つ。柔らかくなったナマコを取り出す。固いナマコは鍋の中に残し、冷たい精製水に替えて、完全に柔らかくなるまで煮ます。

清潔で油分のない容器に冷たい精製水を入れ、調理したナマコを入れて密封します。その後、冷蔵庫に入れてさらに 48 ～ 72 時間浸し、1 日に 1 回水を交換すれば、食べられるようになります。

ナマコを浸した後の保存方法

氷：浸したナマコを氷（発泡スチロールの上に氷を乗せたもの）に入れ、1日1回氷を交換すると、1か月以上保存できます。

もう一つの方法は、上湯スープを使うことです。鍋に上湯スープ500グラム、塩5グラム、チキンエッセンス5グラム、ゼラチンパウダー150グラム（凝固剤として機能します）を入れて沸騰させます。80％まで浸したナマコがまだ熱いうちに入れます。冷えて自然に固まるのを待ちます。固まった上湯スープにナマコが包まれます。固まった上湯スープをラップで包み、冷蔵庫に保管します。効果は非常に良く、1〜2か月間保存できます。さらに、上湯スープのうま味がナマコに十分に浸透します。使用するときは、取り出して蒸し器で蒸してください。味はもっと美味しくなります。

ナマコの選び方

多くの悪徳業者は、ナマコの加工時に大量の砂糖、ゼラチン、さらにはミョウバンを加えます。このように加工されたナマコは異常にふっくらとしており、色は真っ黒で、消費者を非常に誤解させます。選ぶ際には特に注意が必要です。ナマコの品質は大きく異なるため、良いナマコを選ぶことが重要です。それはナマコの外観によります。一般的に、良いナマコは皮が澄んでいて、色が自然です。生育環境の色の違いにより、主に黒、茶色、灰色などに分けられます。つまり、すべてが黒いわけではなく、もちろんすべてが白い粉ではありません。また、腹部の肉のトゲと管足は、一般的に比較的完全です。ブランドで言えば、中国で最も優れた2つのナマコブランドは、北京トンレンタンとフーリンメンです。ビジネスギフトであれば、パッケージが美しく高級感のある北京同仁堂が最適です。家庭用であれば、最も手頃な価格で、本格的で品質の良い福林門をお選びください。

ナマコは乾燥させる必要があります。乾燥させていないナマコは腐りやすく、水分を多く含んでいるため、実際には価格が高くなります。