発酵もち米を作る正しい手順は何ですか?

発酵もち米は実は私たちの日常生活でとても一般的な食べ物です。人体に多くの利点があるため、特に女性の友人にとっては、発酵もち米の作り方を学ぶのは良い考えです。発酵もち米の別名は「李」です。主原料はもち米ですが、発酵時間と発酵度合いをコントロールする必要があります。発酵が不十分だと、発酵もち米の味に影響します。

かつて「李」と呼ばれていた甘く発酵させた米は、漢民族の伝統的な特産酒です。蒸したもち米を酒酵母（特殊な微生物酵母）で発酵させて作る甘酒は、中国各地で老糀、もち米発酵酒、米酒、甘酒、甘米酒、もち米酒、もち米酒、酒粕など様々な呼び名があります。

調理方法

原材料

もち米、甘酒酵母（スーパーで購入可能、用量が記された小袋入り）

生産工程

1. 炊飯器でもち米（普通の米でもOK）を炊き、水をいつもより少し少なめに入れます。米は炊き上がっているが、粒が固い状態になっている必要があります。

2. 完全に冷めたら、もち米をザルに入れて水道水ですすぎ、米粒についた粘着質を洗い流します。（米を使用する場合はこの手順は省略できます）

3.容器にもち米を入れます。米の各層にイーストを振りかけます。上に酒薬と少量の温水を振りかけます。（または、麹を温水に混ぜ、米の上に注ぎ、よく混ぜる）

4. もち米を手でしっかりと押さえ、米酒が出てくるように米の真ん中に穴を開けます。

5. 容器に蓋をしてオーブンに入れ、オーブンのライトを点灯すると、数時間後にワインの香りが漂ってきます。 24時間後、もち米が酒の中に浮いているように見えたら完成です。（急いで食べない場合はオーブンを使う必要はありません。冬はヒーターの横に置いておけば3～4日くらいは持ちます。夏は常温で十分です）

要点

1. もち米を作るときに使う道具は、油汚れが付いていない清潔なものにしてください。熱湯で熱湯消毒し、ペーパータオルで拭いてきれいにしてください。