ロバ皮ゼラチンの賞味期限はどれくらいですか？ロバ皮ゼラチンの選び方は？

伝統的な観点から見ると、ロバ皮ゼラチンは保存期間が長いほど、品質が純粋になります。ただし、関連する国家薬品・食品監督管理規則によると、ロバ皮ゼラチンの賞味期限は 5 年です。もちろん、適切に保管すれば、より長期間保存できます。特に江南地域では、古いロバ皮ゼラチンを食べる習慣のある家庭が多くあります。もちろん、最も重要なことは、純粋なロバ皮ゼラチンを選択することです。

純粋なロバ皮ゼラチンの選び方は？

1. 色を観察します。

本物のロバ皮ゼラチンブロックは平らで、端と角がきれいで、表面は光沢のある茶色または黒色、端は半透明です。偽造品には、フィルムのサイズや厚さが異なっていたり、気孔のサイズが不均一であったり、色が濃かったり、表面がざらざらして光沢がなかったりすることがよくあります。

2. 匂いを嗅いでみましょう。

本物のロバ皮ゼラチンは皮臭がなく、夏でもべたつきません。砕いた後、カップに入れて適量の熱湯を注ぎ、カップの蓋をして1〜2分放置します。再度開けると、糊の香りが強くなります。または、フィルムの外装を取り外し、温かい湿ったタオルで 1 ～ 2 分間包むと、開封後に接着剤の香りが残ります。偽物には接着剤の匂いはありませんが、魚のような匂いがします。水で加熱すると、液体の表面に「油」の層ができ、豚皮スープの香りがします。

3. 手で割る。

本物は、もろくて硬い質感で、曲げても曲がらず、折れやすいです。断面には気孔がなく、強く叩くと数個に割れてしまいます。つまり、「硬くてもろい」のです。偽物は丈夫で壊れにくく、曲がってしまうこともあります。

ロバの皮ゼラチンの保存方法

1. 「ロバの皮ゼラチンは古ければ古いほど良い」という言い伝えがありますが、ロバの皮ゼラチンは適切に保管しないと、すぐにカビが生えたり溶けたりしてしまいます。では、ロバ皮ゼラチンは家庭でどのように保存すればよいのでしょうか?

2. 専門家は、ロバの皮ゼラチンは木箱または密閉箱に入れて、底に少量の灰または他の乾燥剤を入れて保存することを推奨しています。これにより、ロバの皮ゼラチンが湿気によって膨張して尿になるのを防ぐことができます。ロバ皮ゼラチンを保存する容器も、涼しく乾燥した場所に置く必要があります。

3. また、ロバ皮ゼラチンは熱や湿気にさらされると柔らかくなりやすく、乾燥した寒い場所では壊れやすいため、油紙で包んで密封して保管し、外部の湿気を遮断して保護の役割を果たします。夏には、密封された生石灰瓶に保存することもできます。正しい方法で保管することによってのみ、その効能が保証されます。

4. ロバ皮ゼラチンは冷蔵保存には適していません。ロバ皮ゼラチンは開封しない限り、室温で長年保存できます。ただし、ゴマとクルミが入ったロバ皮ゼラチンタブレットは、賞味期限内にできるだけ早く食べてください。

『中医辞典』によると、「本物のロバ皮ゼラチンを蒸すと、ゴマ油の香りがする芳香がする。汁は黄白色で、濃厚だが脂っこくなく、甘くて少し塩辛い。50〜60年未満のものは、元の塊が緑色でしっかりしている。50〜60年以上経過すると、色が黄色くなり、食感がサクサクになり、さらに良い。結核患者に奇跡的な効果がある」とある。今では古いロバ皮ゼラチンを見つけるのは難しいので、高品質の新しいロバ皮ゼラチンを購入し、自宅で保管し、数年待って古いロバ皮ゼラチンになるまで待ってから使用することもできます。