魚の体のどの部分がアイシングラスに加工されるのですか?

魚膠はロバ皮ゼラチンやローヤルゼリーと同様に滋養強壮剤としてよく知られています。肌を美しくするだけでなく、コラーゲンも豊富です。肌荒れ、色素沈着、頻繁なニキビ、皮膚表面の炎症などは、ロバ皮ゼラチンで栄養を与えて修復することができます。魚の腹には脂肪層があり、これが魚膠です。魚膠はガラス加工後に洗浄され、透明でゼラチン状になります。完成品の魚膠はツバメの巣のような味で、粘性が高く、栄養価も高いです。

①ゼラチン

金のように見える魚の接着剤

魚の切り身を生産する際に残った皮と鱗から作られ、内臓、血、肉などは取り除かれています。原材料は洗浄され、石灰水に浸され、魚の鱗に含まれるリン酸カルシウムを除去するために酸性化され、すすがれ、中和され、ゲル化され、濾過され、冷凍され、スライスされ、乾燥されます。ゼラチンは純度が高く、透明性と粘度が高く、凍結力が強いため、主に培地、プレート、写真フィルムなどの製造に使用され、食品業界でも使用できます。

② 粗いゴム

頭、尾、骨などの粗ゼラチン質に血、肉、内臓などが混ざったものを洗浄し、圧力釜で蒸気加熱した後、フィルタープレスや高速遠心分離機で不純物や魚油を分離し、その後蒸発濃縮して濃度50％にし、防腐剤や香辛料などを加えます。常温でも凍らないので使いやすいです。木材、皮革などの接着剤として、またマッチや砥石の製造における粉末接着剤としても使われています。

③ 魚の浮袋糊

魚の胃袋を水で洗い、粘液や血を取り除いた後、内膜と外膜を剥がします。大きくて厚いものは別々に乾燥させてシート状の糊にします。小さくて薄いものは重ねて丸型または帯状に丸め、乾燥させた後に丸糊または帯糊と呼びます。わずかに黄色で半透明、強い臭気があり、わずかに魚臭があります。ビールなどの飲料の清澄剤、ジュースやジャムの増粘剤として使用されます。さらに、高品質の黄ニベの切り身の糊は、魚の浮袋としても知られ、伝統的な海の珍味です。黄唇魚の胃袋は貴重な強壮剤です。アイシングラスはアルコール飲料の清澄剤として使用され、ビールの清澄化、鮮度の向上、それに伴う凍結安定性の向上に古くから使用されてきました。また、熟成サイクルを短縮する効果もあります。

効果

伝統的な中国医学の観点から見ると、魚の胃袋は非常に滋養強壮で治療効果がある。[1] 魚の胃袋を乾燥させて作られ、通常はオオチョウザメや大型のニベから作られる。魚の胃袋は魚の種類に応じて加工されるため、魚の胃袋の硬さも異なります。魚の胃袋は、広口胃袋、魚の胃袋、揚げ胃袋の3種類に分けられます。価格は1斤あたり数百元[2]から数千元までです。魚の浮袋は古来より「海の八大珍味」の一つとされ、栄養分析により「ダ・ヴィンチ・コード」のように魚の浮袋の「宝物」の謎が解明されました。

魚の浮き袋にはコラーゲンタンパク質が豊富に含まれており、吸収され利用しやすいため、人々にとても人気があります。現在市場に出回っている魚の胃袋は、主にニベや深海に生息する大型魚の胃袋（通称「レックレス胃袋」）で、ゼラチン質が非常に豊富な魚から作られています。これらの魚の胃袋には、タンパク質、ビタミン、ミネラル、その他人体に必要な元素が非常に豊富に含まれています。

魚の浮き袋は、胃腸の消化吸収機能を高め、食欲を増進し、食欲不振、消化不良、便秘などの症状の予防と治療に役立ちます。筋肉組織の靭性と弾力性を高め、体力を高め、疲労を解消します。脳神経機能を強化し、成長と発達を促進し、思考と知性を高め、正常な腺分泌を維持します。子供の反応の鈍さ、発育不全、産後の女性の乳汁分泌不足、高齢者の物忘れや不眠症などを予防し、治療します。魚の浮き袋には多量の膠質が含まれているため、血液循環を促進し、血液を補い、止血し、防寒し、湿気を取り除く効果があり、免疫力を高めることができます。虚弱体質、真陰虚、精神的過労の人の強壮剤としてより適しています。

さらに、魚の浮き袋は女性にとってコラーゲン補給に最適です。人間の皮膚のタンパク質の70%はコラーゲンです。コラーゲンが形成するネットワーク構造が皮膚を支え、滑らかでふっくらと柔らかく弾力のある肌に見せます。年齢を重ねるにつれて、皮膚組織のコラーゲン損失率が徐々に生成率を上回るため、皮膚は弾力性を失い、薄くなり、老化し、たるみ、しわ、乾燥が生じます。したがって、適時にコラーゲンを補給することで、皮膚の若々しい活力を回復することができます。

アイシングラスの浸漬方法

1. 一般的に、魚の浮き袋は熱湯に浸けられます。

2. 魚の浮き袋を沸騰したお湯に約20分入れ、火を止めてお湯が温まるまで焼きます。取り出して冷水に浸します。毎日水を交換してください（油脂が混ざらないように注意してください）。

3. 魚の浮き袋はゼラチン質が強いため、鍋底にくっつきやすいです。煮る際は、焦げ付かないように竹製のマットを鍋底に敷くと良いでしょう。

4. 調理するときは、中華鍋に生姜、玉ねぎ、油、塩、酒を入れ、水を加えて沸騰するまで待ちます。沸騰したお湯に魚の浮き袋を入れ、約 15 分間煮て魚臭さを取り除きます。

5. 魚の浮き袋は、長時間煮ると徐々に溶けていきます。

6. 魚の浮袋を美味しく作るには、まずスープを沸騰させてから魚の浮袋を加えて20分ほど煮ます。

注意：一般的に、アイシングラスは浸す必要はありません。直接セラミックスープ鍋に入れて一緒に調理することができます。これにより、浸す時間が節約されます。一般的には鍋全体を湯煎にかけ、煮込んだアイシングラスは鍋に全くくっつきません。鶏肉と一緒に煮込むとスープがさらに美味しくなります！