グルコースは何からできていますか？

ブドウ糖は多くの人が知っています。この物質は医療で広く使用されています。吐き気や嘔吐が頻繁に起こったり、食欲不振があったりする場合は、一定量のブドウ糖を注射します。これは患者の体力を維持し、栄養失調を防ぐためです。この物質は主に光合成によって生成されます。

グルコース（化学式 C6H12O6）は、自然界で最も広く分布している重要な単糖類です。これはポリヒドロキシアルデヒドです。純粋なブドウ糖は無色の結晶です。味は甘いですが、ショ糖ほど甘くはありません (ほとんどの人は甘さを感じません)。水には溶けやすく、エタノールにはわずかに溶け、エーテルには溶けません。天然のブドウ糖水溶液は光学的に右回転するため、「デキストロース」と呼ばれます。

グルコースは生物学の分野で重要な役割を果たしています。グルコースは生きた細胞のエネルギー源であり、代謝の中間生成物であり、つまり生物の主なエネルギー源です。植物は光合成によってブドウ糖を生産することができます。キャンディー製造や医療分野で広く使用されています。

1. 食用トウモロコシデンプ​​ンを食品用酸および/または酵素で部分加水分解して得られた糖水溶液を精製し、濃縮したもの。加水分解の程度が異なるため、含まれる D-グルコースの量は大きく異なる可能性があります。トウモロコシのでんぷんから作られたものは「コーンシロップ」と呼ばれます。

2. デンプンを塩酸または希硫酸で加水分解するとグルコースが得られます。デンプンを原料としてアミロアミラーゼの作用で製造することもできます。

中枢神経系はエネルギーとしてほぼ完全に血糖に依存しています。血糖値が 80 mg% まで上昇すると、糖尿病が発生する可能性があります。

グルコースはデンプンの加水分解によって工業的に生産されます。1960 年代には、微生物酵素法がグルコースの生産に使用されました。これは大きな革新であり、酸加水分解に比べて明らかな利点があります。製造時に原料の精製は必要なく、耐酸性や耐圧性の設備も不要で、糖液に苦味がなく糖収率が高いです。

ブドウ糖は主に注射用栄養剤（ブドウ糖注射剤）として医療に使われています。

食品業界では、グルコースを異性化酵素で処理して果糖を生産することができ、特に果糖含有量が42％の高果糖コーンシロップは、ショ糖と同じ甘さを持ち、現在の砂糖業界で重要な製品となっています。

グルコースは生体の代謝に欠かせない栄養素です。酸化反応によって放出される熱は、人間の生活活動に必要な重要なエネルギー源です。グルコースは、食品・医薬品業界で直接使用したり、皮革の印刷・染色業界で還元剤として使用したり、鏡業界や魔法瓶の銀メッキ工程で還元剤としてよく使用されます。グルコースは、ビタミン C (アスコルビン酸) を合成するための原料として産業界でも大量に使用されています。