スイカを使ってワインを作ることはできますか？

スイカは夏によく食べる果物です。甘いだけでなく、とてもジューシーです。夏にスイカを食べるととても爽やかです。スイカの食べ方はたくさんありますが、最も一般的なのはそのまま食べることです。実は、スイカはスイカソースにもでき、とても人気があります。スイカも栄養が豊富ですが、スイカを使ってワインを作ることはできますか？

スイカを使ってワインを作ることはできますか？

スイカはワインを作るのに使えます。ブドウと比べると、価格性能比が低すぎます。

1. スイカの甘さがなくなるだけでなく、香りも失われます。ワインを飲むとブドウの香りが強くなり、スイカの香りは消えてしまいます。スイカをそのまま食べたほうが良いでしょう。

2. 価格の問題。スイカは非常に安価で、自宅で栽培すればさらに多く収穫できます。その結果、他の食材の価格はスイカよりも高くなります。

スイカワインの作り方

自宅でスイカ酒を作るときは、原料として糖度の高い熟した新鮮なスイカを選ぶ必要があります。きれいな水で洗い、皮をむきます。果肉をつぶしてスイカジュースを取り出します。スイカジュースを濾して70度まで沸騰させます。冷まして置いておきます。

ストローを使ってスイカジュースの上の透明な液体を取り除き、それを滅菌した容器に入れ、スイカジュースの糖分が約20％になるように適量の白砂糖を加え、5％の蒸留酵母を加え、少量の硫酸ナトリウムを加えます。これにより、スイカジュースの劣化を効果的に防ぐことができます。

スイカジュースを均一に混ぜた後、暖かい場所に置いて発酵させます。15日後、再び上部の透明な液体を取り出し、スクロースを加え、砂糖が溶けた後、鍋に入れて沸騰させます。再び濾過して瓶に入れます。このとき、スイカ酒のアルコール度数は高くないので、少量の白ワインを加えて瓶を密封することができます。60日後、中のスイカ酒は準備が整い、取り出して瓶詰めすることができます。包装後は冷蔵庫に保管し、お好きな時に取り出してお飲みください。

スイカワインを作る際のポイント

1. 材料の選択

原料には糖度の高い完熟した新鮮なスイカを選びます。

2. ジュースを飲む

まずスイカをきれいな水で洗い、水を切ります。次に皮をむいてつぶし、果汁を絞り出します。絞ったスイカジュースをガーゼで濾し、濾したスイカジュースを磁器の瓶またはアルミ鍋に注ぎ、70〜75℃に加熱し、約20分間置いておきます。ワインの品質や色に影響を与える可能性のある反応を避けるため、メロンジュースは鉄鍋で保存したり加熱したりすることはできませんので注意してください。

3. 割り当て

スイカジュースが冷えて澄んだら、サイフォンを使って上部の澄んだ液体を吸い出し、滅菌した磁器の瓶や容器に入れます。まず、手持ち式糖度計を使用してスイカジュースの糖度を測定し、純白の砂糖を加えてスイカジュースの糖度を20％〜22％に調整し、次に蒸留酵母を3％〜5％加えます。酸敗を防ぐために少量の硫酸ナトリウムを加えることができますが、適切な量はスイカジュース100kgあたり11〜12グラムです。

4. 発酵

出来上がったスイカジュースは十分に撹拌された後、25～28℃の環境に置かれ、アルコール発酵されます。 15日後、サイフォンを使用してジュースを別の瓶または鍋に吸い上げ、メロンジュースの10％の割合でスクロースを加えます。スクロースが溶けたら、鍋に注ぎ、沸騰させます。冷めたら、ガーゼで濾して瓶に注ぎます。この時、スイカ酒のアルコール度数は高くないので、必要に応じて白ワインを加えて調整し、瓶を密封し、室温で60日間熟成させた後、瓶詰めして飲むことができます。熟成期間が長くなるほど、味も品質も良くなります。

5. 滅菌と保管

ワインを清潔な瓶に詰めた後、簡易な瓶封機で栓をし、70℃で10～15分間殺菌して完成品となります。

スイカワインの最適な保存温度は5〜25℃で、涼しく乾燥した場所に保管するのが最適です。