スープとご飯はなぜ胃に悪いのでしょうか？スープとご飯とお粥の違いは何ですか？

食事をするとき、多くの人はご飯と一緒にスープを食べるのが好きです。この習慣は表面的には問題がないように見えますが、実際には人間の胃腸に害を及ぼします。一見すると、スープに浸したご飯とお粥はよく似ています。お粥が胃腸に良いなら、スープに浸したご飯も胃を守ることができるはずです。しかし、なぜスープに浸したご飯は胃に悪いと言われているのでしょうか？

お粥は基本的に胃にあまりこねる作業をさせる必要がなく、直接糜粥に変えることができ、アミラーゼが十分に作用するので、よく噛まなくても消化しやすいのです。

スープに浸した米はまだ粥の状態にはなっていません。胃で粥に変えられる前に、歯で噛む必要があります。しかし、スープに浸したご飯は、食べるとお粥のような感じで、基本的には噛まずに胃の中に入り、唾液アミラーゼと十分に混ざりません。胃の働きが強い人なら大丈夫でも、胃の働きが弱い人にとっては大きな負担になります。砕かれていない米粒は小腸の消化液にさらに負担をかけます。

同時に、作りたてのお粥には、多くの酵素の補因子であるビタミンB群が一定量含まれており、消化を助けるだけでなく、胃粘膜の修復にも有益なので、お粥には胃を養う効果があります。

米に含まれるビタミンBのほとんどは、調理と浸漬の過程で失われます。さらに、米をスープに浸すときに加える水によって消化液が薄まり、消化や組織の修復に悪影響を及ぼします。毎日、スープに浸したご飯だけを食べ、他の食べ物を食べないと、間違いなく栄養の不均衡を引き起こし、長期的には栄養失調につながります。

まとめると、お粥には胃を養う効果がありますが、スープに浸したご飯にはその効果がないので、スープに浸したご飯は少なめに食べる方が良いです。