干しエビの魚臭さを取る方法

干しエビも魚介類なので、魚臭さがあります。調理時に魚臭さを適度に取り除くことで、口の渇きに影響しません。干しエビの魚臭さを取り除く一般的な方法は、水に浸すことです。味覚が敏感な場合は、調理時に千切りの生姜を加えることもできます。

エビの皮はタンパク質やミネラル、特にカルシウムが豊富で、「カルシウムの倉庫」として知られています。伝統的な中国医学文献によると、干しエビには食欲を増進し、痰を解消する効果もあるそうです。だんだんと太陽が暑くなる初夏にぴったりのおかずのひとつです。

干しエビの食べ方はいろいろあります。干しエビを一掴み取り、ごま油、みじん切りにしたネギ、海藻を加えて、熱湯でゆでると、おいしいスープが完成します。エビ皮豆腐、エビ皮ネギ、エビ皮ネギ、エビ皮大根スープなどの家庭料理はどれも美味しい料理です。ワンタンを作るときに使うと、美味しいだけでなく栄養価も高くなります。

干しエビは美味しいのですが、食べるときに注意すべき点がたくさんあります。エビの皮や干しエビにはジメチルニトロソアミンなどの揮発性ニトロソ化合物が含まれており、過剰な発がん物質の摂取につながる可能性があります。効用を求め、害を避けるための具体的な方法は、水に数回浸してから湯通しすることです。あるいは、3〜6時間日光に直接さらされることでも発がん物質を減らすことができます。水に浸すのが最も早くて効果的な方法です。干しエビを食べるときは、水に浸すことを忘れないでください。しかし、干しエビを食べるときには、この手順を忘れてしまうことがよくあります。冷水で浸す場合は、3～5回水を取り替える必要があります。温水の場合は、2～3回浸すだけで​​十分です。干しエビを水に浸した後、小さなザルで簡単に取り出すことができます。