生でも調理しても食べられる野菜にはどんなものがありますか?

日常の食生活では、体に必要な栄養素を補うために、さまざまな野菜の摂取に注意を払う必要があります。レンコン、大根などの野菜は、調理するだけでなく、生で食べることもできます。

1. 大根を生で食べると消化を促進し、調理するとガスを軽減します。

大根は「土の人参」とも呼ばれ、ビタミンCや微量元素の亜鉛を多く含み、食物繊維も豊富です。

大根は性質が冷たく、味は辛くて甘く、食べ物の停滞を取り除き、痰を解消し、熱を取り除く効果があります。生で食べると、その辛味成分が胃液の分泌を促進し、胃腸機能を調整し、抗炎症作用も発揮します。

調理して食べると、気を補い、ガスを解消する効果があります。豚肉や羊肉などと一緒に煮込んだり、フナや昆布と一緒にスープにしたりすることもできます。大根は冷たい性質を持っているので、脾臓や胃が弱い人や胃潰瘍のある人は食べ過ぎないように注意しましょう。

2. レンコンを生で食べると熱を消し、加熱すると脾臓を強くする

秋は新鮮なレンコンが出回る季節です。「秋のレンコンは栄養が豊富」という諺があります。レンコンはカルシウムやリンなどの微量元素が豊富で、イモ類食品の中で鉄分含有量が最も高いです。また、腸の運動を促す食物繊維も豊富です。

蓮根は冷涼性で甘味があり、熱を消し、体液の生成を促進し、乾燥、イライラなどの血熱症状を緩和します。出産後2週間にレンコンを食べると悪露の排出に役立ちます。

レンコンは調理すると性質が冷から温に変わり、脾臓を強化し、食欲を増進させる効果があります。調理したレンコンは「キンモクセイもち米レンコン」にしたり、もち米と肉を詰めてレンコン団子にしたり、山芋とスペアリブと一緒に煮込んだりすることができます。脾臓や胃が弱い方は、蓮根を蒸してから食べるのがおすすめです。

3. 秋の梨は生で食べると熱がとれ、調理すると肺が潤います。

秋梨はビタミンBが豊富で、ペクチンや多糖類も多く含まれています。秋梨は、性質が涼しく、味が甘いです。生で食べたり、氷砂糖や雪梨ジュースにしたりすることができ、唾液の分泌を促し、喉の渇きを癒し、熱を取り除いて体内の熱を下げる効果があります。

秋梨を煮て食べると、咳を和らげ、痰を減らし、肺を潤し、乾燥を取り除くことができます。秋梨をしばらく蒸して煮るのは、冷え性の方に最適です。バイモ10グラム、もち米、氷砂糖などと一緒に煮込むと、肺に潤いを与え、痰を減らすことができます。虚弱体質や糖尿病の人は食べ過ぎに注意が必要です。