エビと海老の違い、一目でわかる見分け方を教えます

市場には、大きさや形が異なるさまざまな種類のエビが常に並んでいます。このビジネスについてよく知らない多くの人々は、常に一部の商人に騙され、安いエビを買うために大金を費やしています。一般的なエビにはクルマエビとマッドシュリンプがあります。この2種類のエビは飼育方法が異なり、味も異なります。エビと小エビの見分け方について、いくつかヒントをご紹介します。

外見はタイガーエビに似ていますが、サイズが大きく、額にトゲがあり、エビの肉質は硬く、味はタイガーエビよりも悪く、甘みがありません。グラスシュリンプとホワイトシュリンプは見た目が似ています。グラスシュリンプは色が濃い緑色で皮が硬いのに対し、ホワイトシュリンプは色が灰色でサイズが大きく、皮が薄く、縞模様がはっきりせず、サクサク感も甘みもありません。砂エビは、通称オオエビとも呼ばれ、触角が太く、頭と尾が小さく、外見はタイガーエビとは似ていません。

「集為」とは海岸近くの箱農法を指します。しかし、一般的に言われているエビは白エビではなく、タイガーシュリンプです。殻は硬く、赤黄の縞模様がはっきりしている。サイズは小さく、シャキシャキして甘みがあり、額に棘がない（エビガン）。市場価格は100～200元程度。泥エビは水温10℃前後で生息可能。生育期間と禁漁期間が制限されるため、11月から翌年4月にかけて価格が高騰する。

淡水で飼育し、海水で養殖するエビで、その名前は「囲い込み養殖」に由来しています。泥エビの形はクルマエビに似ていますが、殻はクルマエビよりも柔らかく、体もクルマエビほど大きくなく、一般的に中指ほどの大きさです。広東省沿岸の河口地域での生産量が比較的多く、エビは太く、殻は薄く、身は美味しくてさっぱりしています。幼エビ（6cm以下）は濃い緑色から濃い緑色ですが、成エビ（6cm以上）は薄い茶色がかった黄色で、体全体に薄い茶色の斑点が密集しています。市場に出回っている白いエビ（海老）の中には、泥エビを模倣したものもいます。選ぶときは、次の2つの点に注意してください。1つ目は色を見て、2つ目は斑点を見ます。識別するのは非常に簡単です。