夏は塩分を多く摂った方が良いのでしょうか？

塩は料理に風味を加えるだけでなく、摂取後は体の代謝にも関与します。夏には、熱中症を効果的に回避するために、熱を逃がし、夏の暑さを和らげるのに役立つ食品をもっと食べるべきです。塩分を摂りすぎると高血圧になりやすいですが、夏場に塩分を摂りすぎると体にどんな害があるのでしょうか？

健康な人にとって、塩分の摂取と排泄のバランスは細胞外液の量を制御するために重要です。 1日の塩分摂取量を現在の平均10グラムから推奨される5グラムに減らすと、細胞外液量は1.0～1.5グラム減少し、それに応じて体重は1.0～1.5キログラム減少します。塩の化学構造は塩化ナトリウムです。塩を摂りすぎると体内のナトリウムイオン濃度が高くなります。ナトリウムには水分を保持する働きがあるため、血液量を含む細胞外液が増加し、高血圧の原因となることがあります。統計によると、塩分摂取量が多い国では、年齢を重ねるにつれて人口の血圧が著しく上昇する傾向があります。高血圧患者が降圧剤や利尿剤を服用しながら塩分摂取量をコントロールできれば、半分の労力で2倍の効果が得られる場合が多い。

健康知識の普及により、高血圧患者の多くは過剰な塩分摂取の害を十分に理解し、平常時から意識的に塩分摂取を制限するようになりました。しかし、夏になると多くの患者が塩分制限に対する警戒を緩めてしまいます。まず、夏は暑く、汗をかきやすくなります。汗とともに一定量の塩分が失われます。このとき、体内のナトリウムバランスを維持するために、適度に補給することが非常に重要です。しかし、塩分の摂りすぎは間違いなく体に害を及ぼします。第二に、夏は味覚が衰え、食べ物が味気なく感じられることが多いです。さらに、夏の暑さは耐え難く、食欲が減退します。人々は食欲を増進するために濃い味のものを常に好んで食べます。醤油、黒豆の発酵食品、味噌、漬物、塩卵など、ナトリウム含有量の高い食品を無意識のうちに多く食べ、塩分の摂取量が増えます。第三に、多くの人は、塩辛い食べ物はすべて塩分が多いので、塩辛い食べ物を食べすぎないようにすればよいと考えています。実は、食塩の中で健康に影響を与える主なものは「ナトリウム」です。食塩の主成分であるだけでなく、塩分を含まない一部の食品や調味料にも豊富に含まれています。例えば、MSGにはグルタミン酸ナトリウムが含まれており、重曹には重炭酸ナトリウムが含まれており、人体のナトリウム含有量を増やす可能性があります。夏には、調味料として MSG を使いすぎる人が多く、炭酸飲料を頻繁に飲むと、体内のナトリウム濃度が間違いなく増加します。

つまり、高血圧の患者は常に減塩食の習慣を身につけるべきであり、これは病状の安定に非常に有益です。世界で人気があり、食欲増進にも効果のある減塩ダイエット調理法をご紹介します。

① 一度の食事で二品以上の料理を食べるときは、一つの料理に塩を入れます。

② 食べ物に直接塩をふりかけると、舌の味蕾が強く刺激され、食欲をそそります。

③酢を混ぜた冷菜など、食欲を増進させる酸味のある調味料を駆使する。レモン、グレープフルーツ、オレンジ、トマトなど、天然の酸味を持つ他の果物も使用できます。

④魚や肉は、味、色、香りが食欲を刺激するので、グリルで燻製にするのが最適です。セロリ、ピーマン、ネギなどの香味野菜を加えるとさらに効果的です。

⑤キノコ、黒キクラゲ、昆布を主原料としたスープは、新鮮で彩りがよく、滋養強壮効果もあります。塩を少し加えても、塩を加えなくても大丈夫です。

⑥ 残ったスープは栄養豊富で塩分が少ないので、有効活用しましょう。

⑦サトウキビ糖を柔軟に使って甘酸っぱい料理を作る。

⑧塩コショウピーナッツ、漬物、塩漬け魚など、塩辛いスナック菓子は食べないようにしてください。