桃は調理できますか？

桃は人気の果物です。桃の食べ方はいろいろあります。そのまま食べることもできますし、たくさん買った桃は水で煮てから適量の氷砂糖を加えて食べることもできます。桃の栄養素の一部は失われてしまいますが、味も効果も抜群です。私たちは普段、缶詰の桃を買っていますが、適量食べると体調を整える効果もあります。

桃は調理できますか？

1. 栄養の損失

桃は栄養価が非常に高い果物です。果肉にはビタミン、タンパク質、糖、脂肪、有機酸、カロチン、粗繊維、カルシウム、鉄、リン、カリウム、マグネシウムなどの微量元素が豊富に含まれています。桃は品種によって甘さや酸味、水分量、各種栄養素などが異なります。測定によると、桃の果肉100gあたりには、糖分が約8～15g、タンパク質が0.8g、ビタミンCが10mg、脂肪が0.5g、カロチンが1180マイクログラム、食物繊維が0.8g、ビタミンAが2マイクログラム、ビタミンB1が0.03mg、ビタミンB2が0.02mg、カルシウムが12mg、カリウムが144mg、ナトリウムが1.8mg、マグネシウムが8mg、ナトリウムが1.8mg、亜鉛が0.13mg、セレンが0.1マイクログラム含まれています。伝統的な中国医学では、桃は性質が熱く、味は甘酸っぱく、陰を養い体液を促進し、気血を補充し、肺を潤して喉の渇きを癒し、腸を潤して便秘を解消し、脾臓と胃を強化し、肌を美しくする健康効果があると信じられています。

桃に含まれる多くの栄養素は高温環境では破壊されます。最も深刻なダメージはビタミンで、ビタミンCは約16％、ビタミンB1は26％、その他のビタミンは約10％失われます。桃は加熱すると徐々に食物繊維の構造が破壊され、安定性が悪くなるため、柔らかくなってしまいます。

2. 桃を茹でるメリット

桃は調理すると栄養素が多少失われますが、その効果のいくつかはより顕著になります。例えば、咳を和らげ、肺を潤す効果はより顕著になります。調理した桃を食べたり、桃を煮た水を飲むことは、咳の治療に大きな効果があります。また、桃は調理の過程で食物繊維も破壊され、消化されやすくなります。そのため、調理した桃は消化力が弱い人に適しています。同時に、桃の栄養効果は低下しないため、消化力が弱い人は調理した桃を食べることに適しています。

3. 食べ物のタブー

調理した桃には糖分が多く含まれているため、糖尿病や高血糖などの患者には適していません。桃に含まれるビタミンの一部は破壊されており、炎症を起こしやすくなります。そのため、加熱した桃を食べすぎると、特に発熱のある患者の場合、体に不快感を引き起こすため、あまりお勧めできません。