冬虫夏草の保存方法は？

冬虫夏草はとても栄養価の高い食品であることは誰もが知っています。冬虫夏草を食べたいなら、副作用がないか、どのように保存するかを確認する必要があります。新鮮な冬虫夏草は一度に少しずつしか食べられないので、一年中保存する必要があります。しかし、冬虫夏草を初めて食べる多くの友人は、冬虫夏草の保存についてあまり知りません。では、冬虫夏草はどのように保存すればよいのでしょうか？

冬虫夏草の保存のポイントは、防湿、防虫、防虫です。量が少なく、保存期間が短い場合は、涼しく乾燥した場所に置いてください。または、花椒や牡丹と一緒に密閉したグラスに入れて冷蔵庫で保存し、必要なときに取り出します。購入したばかりの冬虫夏草は少し湿気を帯びているため、長期間放置するとカビが生えたり虫がついたりしやすくなるため、量が多い場合や長期間保存する必要がある場合は、冬虫夏草を置く場所にシリカゲルなどの乾燥剤を入れるのが最適です。

冬虫夏草は湿気にさらされると、幼虫、つまり虫体が空洞の殻になり、つまんで平らになりますが、冬虫夏草の品質が低下します。冬虫夏草に白ワイン（1kgあたりワイン250ml）を散布し、散布後に水を噴霧し、硫黄で燻蒸すると、数ヶ月間腐敗を防ぐことができます。冬虫夏草が湿っていることがわかったら、すぐに太陽の光に当ててください。虫がいたら硫黄で燻蒸するか、炭火で軽く焼いてから、害虫や木くずをふるいにかけます。冬虫夏草は効能が低下するため、長期間保存しないでください。

1980年代以降、酸素除去と保存の技術が徐々にわが国のさまざまな地域で応用され、冬虫夏草の保存に応用されてきました。研究によると、脱酸素処理と鮮度保持法で保存された冬虫夏草は、最大 2 年間の保存期間中、虫害や損失がなく、品質が維持されることがわかっています。

クロロピクリン燻蒸法と比較すると、多くの利点があります。冬虫夏草の総粗タンパク質含有量が後者よりも高いだけでなく、無毒で無害であり、冬虫夏草の有効成分と製品品質に影響を与えずに、迅速かつ徹底的に害虫を殺し、殺菌することができます。また、保管や検査に便利で、安全性が強いです。

冬虫夏草の保存方法についてですが、まず、冬虫夏草は湿気にさらさないでください。冬虫夏草は湿気にさらされると虫がつきやすく、冬虫夏草の栄養価は簡単に破壊されます。通常、冬虫夏草はワインに浸したり、比較的乾燥していて湿気のない環境で冷蔵庫に冷蔵したりすることで、冬虫夏草の保存に役立ちます。