冬にネギを保存するにはどうすればいいですか？

多くの家庭では、冬にネギをたくさん買います。保存のためだけでなく、新年の準備もします。冬は比較的寒く、ネギの価格がどんどん高くなるので、ネギを用意する時期です。しかし、ネギは長期間保存すると乾燥しやすいので、ネギを保存するにはいくつかの方法が必要です。では、冬にネギを保存するにはどうすればよいでしょうか。

（１）ラックによる保管：屋外、小屋、屋内で、木の棒や鉄を使って保管ラックを作ります。収穫して乾燥させたネギを7～10kgずつ束ね、風通しと腐敗防止のため隙間をあけてラックに積み上げます。屋外保管の場合は、雨や雪を防ぐためにビニールフィルムで覆ってください。保管中は、束を定期的に開けて点検し、熱くなり劣化した植物は早めに取り除く必要があります。

（２）地上保管法：風下の平地に砂を３～４ｃｍの厚さに敷き、その上に乾燥して束ねたネギを根を下にして１～１．５ｍの幅で密に並べる。積み重ねた後、ネギの根の周りに15cmの高さの砂土を盛ります。雨を防ぐために、ゴザとビニールフィルムで覆います。

（３）溝掘り法：涼しく風通しの良い場所に、深さ20～30cm、幅50～70cmの浅い溝を掘ります。選別して乾燥させたネギを10kgくらいの束にまとめます。溝に十分な水を入れたら、ネギを束ねて植え、ネギの白い部分を土で覆い、風通しと放熱を良くするためにトウモロコシの茎で周囲を囲みます。気温が下がる前に、マットやトウモロコシの茎で覆います。

（4）貯蔵庫での保管方法：収穫後、ネギを数日間乾燥させた後、10kg程度に束ね、乾燥した日当たりの良い雨の当たらない場所に立てかけて乾燥させます。気温が0℃以下になったら地下室に保管してください。地下室の温度を0℃に保ち、熱や湿気を避けてください。

（５）冷蔵方法：害虫や害のないネギを10kg程度に束ね、箱や籠に入れて冷蔵保存する。倉庫内の温度は0～1℃、相対湿度は80%～85%に保たれています。保管中は定期的に検査を行い、腐ったり傷んだりしたタマネギは早めに除去する必要があります。

（６）微凍結保存法：東西壁の北側に深さ10～20cm、幅1～2mの浅い溝を掘ります。乾燥したネギは7～10kgの束にまとめられ、溝の中に縦置きで保管されます。保存の初期段階では、ネギの束の上部を開いて週に一度裏返し、ネギの葉がすべて乾燥していることを確認する必要があります。寒くなってネギの白い部分が少し凍ってきたら、ネギの上に土をかぶせ、上からゴザをかぶせます。

冬は外の気温が零下数度で、家も比較的乾燥しているので、この時期のネギは水なしでは生きていけません。ネギが水分を失うと、乾燥して硬くなるだけでなく、食べられなくなります。冬にネギを保存するには、通常、ネギを比較的寒い場所に置くことができます。寒い場所が涼しく風通しが良いことを確認するか、自家製のラップでネギを包んで水分の損失を防ぎます。