ジャガイモはなぜ緑色になるのでしょうか?

ジャガイモはなぜ緑色になるのでしょうか?

冬になると、ジャガイモをたくさん買って家に保管する人が多くなります。しかし、春になるとジャガイモが緑色に変わるだけでなく、苦味が出て食中毒を引き起こすこともあります。実は、この種類のジャガイモはある程度劣化し、ソラニンを生成し始めています。では、なぜジャガイモは緑色に変わるのでしょうか?

ジャガイモが緑色になって食べられなくなる

皮が緑色になったジャガイモを食べる

皮が緑色になってもジャガイモを食べる人は多いですが、緑色のジャガイモにはソラニンという毒素が大量に含まれています。この時期にジャガイモを食べるときは、十分に注意してください。皮をむくだけでなく、果肉をさらに切り取り、緑の部分を完全に取り除く必要があります。ジャガイモの皮の緑の部分が大きい場合や芽が出ている場合は、そのようなジャガイモは食べないでください。そうしないと、簡単に食中毒になる可能性があります。

ジャガイモには、主にソラニンやケトミウムなどの有毒アルカリが含まれていますが、一般的に、170℃の高温で調理すると有毒物質は分解されます。

ジャガイモにはソラニンが含まれています。その毒性成分はソラニン (C45H73O15N) で、ジャガイモ毒素としても知られています。未熟で皮が紫色のジャガイモや発芽したジャガイモのソラニン含有量は 25 ~ 60 mg に増加し、430 mg に達することもあります。そのため、未熟または発芽したジャガイモを大量に食べると、急性中毒を引き起こす可能性があります。

ジャガイモ、特にジャガイモには、ビオタと呼ばれる有毒物質が含まれています。人体が大量のビオタを摂取すると、中毒、吐き気、下痢などの反応を引き起こします。この有毒化合物は通常、ジャガイモの皮に集中しているので、食べるときは必ず皮を剥き、特に緑色に変色した皮は剥いてください。また、芽が出たジャガイモは毒性が強いので、食べるときは必ず芽と根を取り除き、きれいな水に浸し、強火で煮込むようにしましょう。

<<:  レーザー傷の治療方法

>>:  新鮮な黄桃を冷凍する方法

推薦する

喫煙は歯に悪い

喫煙は多くの人にとってとてもリラックスできるものです。タバコに含まれる物質の中には人体の感覚の一部を...

霊芝と黒豆を一緒に調理することの効果

私たちの生活の中で、健康維持に細心の注意を払っている人はたくさんいます。なぜなら、定期的に全粒穀物を...

感音難聴の治療法は何ですか?

耳は人間の第二の目です。耳を通して外部の情報を受け取り、それを脳で処理し、目と組み合わせることで人間...

漢方薬を飲めばニキビは治りますか?

思春期は人間にとって最も急速な成長と発達の時期であり、ニキビが最も急速に増える時期でもあります。思春...

エッセンシャルオイルは髪にどのような効果をもたらすのでしょうか?

現代人はさまざまな種類のエッセンシャルオイルを使用していますが、そのほとんどは植物性エッセンシャルオ...

痩せているときに効果的に体重を増やすにはどうすればいいですか?

痩せている場合は、積極的に体重を増やすことに注意する必要があります。痩せすぎると健康に影響します。体...

レモンは傷跡を消すことができますか?

レモンにはビタミン C とクエン酸が多く含まれているため、ほとんどのレモンは酸っぱい味がします。しか...

脚を細くする最も効果的なエクササイズ

脚を細くすることは多くの女性の夢です。女性の友人は、脚を細くすることで外見のイメージを大きく向上させ...

舌の潰瘍を早く治すにはどうすればいいですか?

日常生活では、衛生に注意を払わなかったり、食事や睡眠の状態が悪かったりすると、いくつかの病気につなが...

仕事中にいつも眠い場合はどうすればいいですか

勤務時間であるはずの日中に居眠りをしているのを上司に見つかったら、当然叱責を受けることになる。では、...

家の中にシロアリがいる兆候は何ですか?

家の中にシロアリがいると、非常に厄介な問題になります。なぜなら、シロアリがどれくらいいるのか、どうや...

風邪の炎症の症状とその治療法

風邪は日常生活でよく見られる病気です。多くの人は冷静に対処しがちですが、風邪の中には非常に重症で薬を...

第二趾の屈曲

足裏は人体の中で直立歩行を支える役割を果たしています。足裏は主に甲、足裏、足指で構成されていますが、...