油を摂りすぎるとどうなるのでしょうか？

栄養学者は、現代人の多くが間違った量の油を摂取していると指摘しています。油の摂りすぎは確かに有害ですが、油をあまり摂らない、あるいはまったく摂らないことが健康に良いというわけではありません。適切な量の油を摂ることが健康に良いのです。昔から言われているように、「油を多く摂っても料理は台無しにならない」のです。料理をするとき、油は多ければ多いほど良いと考えがちです。しかし、今では油を摂りすぎると「三高」などの問題を引き起こす可能性があることに気付く人が増えています。この問題を引き起こすだけでなく、摂りすぎると他の多くの危険も生じます。

誤解1: 油温が高すぎる

高温で炒めるのが好きな人もいます。料理をするたびに、フライパンの油が煙を出すまで待ってから野菜を入れるのが習慣になっています。専門家は、この習慣は極めて非科学的だと注意を促しています。温度が高すぎると、食用油に含まれる栄養素の一部が破壊され、過酸化物や発がん物質が生成されます。

提案：

調理するときは、まずフライパンを熱してから油を入れるのがベストです。こうすることで、油を熱しながら炒めるという効果を同時に得られ、一石二鳥の効果が得られます。

油の使い方も非常に重要です。調理中に油が「煙」を出さないようにするのが最善です。最高の油でも、調理に適切に使用しないと腐ってしまいます。

誤解 2: 動物油ではなく植物油だけを食べましょう!

三大疾病や肥満を防ぐために、調理の際には植物油をよく使い、動物油の添加を断固として避ける人が多くいます。

専門家からのリマインダー:

動物油を長期間摂取しないと、体内のビタミンや必須脂肪酸が不足し、人体の健康に影響を及ぼします。動物性油を摂らずに植物性油だけを摂れば健康に良いというわけではありません。実際、ある一定の量であれば、動物性油（飽和脂肪酸）は人体に有益です。

誤解3: 油の種類が多すぎる

利便性と健康のため、多くの家庭では、それが体の健康に良いと信じて、通常、1種類の油だけを長い間食べています。

そのため、普段から油を摂りすぎないことが一番です。料理に使う油はオリーブオイルを選ぶのもおすすめです。オリーブオイルに含まれるコレステロールは比較的低く、オリーブオイルを定期的に摂ると健康維持に役立ち、寿命を延ばすのにも良いと言われています。すでに三高症の方は、油を摂らないようにすることをお勧めします。