鉄分を多く含む野菜や果物は何ですか?

鉄分補給は、鉄欠乏性貧血の患者にとって、血液補給の重要な部分の一つであることは間違いありません。肉製品だけでなく、多くの新鮮な野菜や果物にも鉄分が豊富に含まれています。しかし、さまざまな食材の鉄分含有量は確実ではなく、経験が必要です。一般的に言えば、動物性食品の鉄分含有量と鉄吸収率は、植物性食品よりも高くなっています。これは、主に穀物を食する貧困地域や菜食主義者の間で貧血の発生率が高い主な理由でもあります。

緑の葉野菜や果物に含まれる鉄分は動物性食品に比べて少ないですが、鉄分の吸収を促進するビタミンCや有機酸が豊富に含まれています。新鮮なセロリ、菜種、トマト、柑橘類、アプリコット、ナツメ、ヤマモモ、シーバックソーンなどの野菜や果物には、ビタミン C と鉄分が豊富に含まれています。

では、野菜や果物を買うとき、どの野菜や果物に鉄分が多く含まれていて、どの野菜や果物に鉄分が不足しているかをどうやって見分ければいいのでしょうか?

鉄分が不足している葉は、葉脈の間が緑色ではなく黄色くなります。中には白い葉もあります。鉄分不足がひどい場合、葉の縁が焼けてしまいますが、葉脈はきれいな緑色を保っています。葉野菜の鉄分不足は食品の鉄分含有量に直接影響を及ぼしますが、果菜類や果樹の鉄分不足は葉に鉄分不足の症状が現れるだけでなく、果実の食用品質にも影響を及ぼします。

柑橘類は鉄分が不足すると、果実が小さく硬くなり、色がくすみ、果汁が少なくなり、味は酸っぱくなります。ヤマモモは鉄分が不足すると、果実が小さく色が薄くなり、赤い色素が十分に発達せず、甘みもなくなります。したがって、果物や野菜を購入するときは、食品に十分な鉄分が含まれ、おいしいかどうかを確認するために、鉄欠乏に注意する必要があります。

しかし、お茶や野菜に含まれる綿状酸、ほうれん草に含まれるシュウ酸は、体内の鉄の吸収を低下させる可能性があります。したがって、貧血を効果的に予防し治療するためには、食事構成において肉と野菜の組み合わせ、混合食、鉄分強化食品に注意を払い、十分な鉄分摂取を確保することが推奨されます。

したがって、体内の鉄分を補給したい場合は、上記の野菜や肉類を多く食べることができますが、体内の微量元素を補給することは考えられません。体の最良の状態は、バランスを維持することです。ビタミン剤を普段から大量に摂取することは、栄養過多につながり、逆効果になるため、避けたほうがよいでしょう。