ビタミンKを多く含むものは何ですか？

ビタミンは私たちの体にとって不可欠な物質です。体にビタミンが不足すると、多くの病気を引き起こします。軽度の病気は口内炎の頻発で、人々の生活に深刻な影響を与えます。重度の病気は腫瘍、つまり癌の発生で、生命を危険にさらします。そのため、私たちは日常生活の中で、ビタミンが豊富な食品をもっと食べる必要があります。ビタミンKも非常に重要です。では、ビタミンKを多く含む食品は何でしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

1. ビタミンKの種類

現在、ビタミンKはファミリーに発展しています。ビタミンKは、ビタミンK1、K2、K3、K4を含むビタミンK化合物の総称です。すべてのビタミン K は同様の作用メカニズムを持ち、基本構造は 2-メチル-1,4-ナフトキノン核です。ビタミン K の異なる形態は、2-メチル-1,4-ナフトキノン核の C3 位置の置換基が異なります。ビタミンK1とK2は天然のビタミンKです。

1. ビタミンK1

ビタミン K1 は緑の葉植物に存在します。C3 位の疎水性置換基はフィチル基です。完全な化学名は 2-メチル-3-フィチル-1,4-ナフトキノンで、メチルグリーンキノンまたはフィチルメナキノンとも呼ばれます。人体にとって、ビタミン K1 は外部の食物からのみ摂取することができ、毎日の食事がビタミン K1 を摂取する主な方法です。ビタミンK1は緑植物と藻類によって合成できる唯一のビタミンです。食品に含まれるビタミン K1 の量は、土壌や生育条件、地理的な場所、収穫時期によって異なります。食品中のビタミン K1 の含有量は大きく異なります。緑の葉野菜は人体に必要なビタミン K1 の主な供給源であり、一部の豆や菜種油にもビタミン K1 が多く含まれています。ほうれん草、キャベツ、アルファルファの含有量は100g/100g以上、その他の緑葉野菜の含有量は10〜100g/100g、果物やトマトの含有量は10g/100g未満です。植物油、マーガリン、魚、赤身の肉には100gあたり1～100g含まれますが、パンやシリアルには0.1～10gとより低い含有量となります。

2. ビタミンK2

ビタミン K2 は特定の細菌によって合成されます。C3 位の疎水性置換基は不飽和イソペンテニル基のグループであるため、ポリイソペンテニルメナキノンとも呼ばれます。さまざまな細菌によって合成されたビタミン K2 の C3 位の疎水性置換基。特定の腸内細菌はビタミン K2 を生成することができます。バクテロイデス属は MK-10 と MK-11 を生成し、大腸菌は MK-8 を合成し、ベイロネラ属は MK-7 を合成し、真菌は MK-6 を合成します。ヒトの大腸のビタミン K2 含有量は、主に MK-10 として、乾燥重量あたり約 20 g/g です。

まとめると、ビタミンKを多く含むものは何かという疑問が浮かびます。ビタミンKの分類は理解しており、植物に比較的多く含まれていることもわかっています。それでも、新鮮な果物や野菜、特に緑の野菜をもっと食べる必要があります。ビタミンが豊富なこのような食品は、食事の構成で大きな割合を占める必要があり、体に良いのです。