タコ、コウイカ、イカの違い

タコ、コウイカ、イカは同じものだと思っている人もいるかもしれません。また、それらの見分け方がわからず、まったく区別がつかないということもあるかもしれません。実際、タコ、コウイカ、イカは3つの異なるものです。イカのほうが味が良く、コウイカのほうが味が悪いのです。タコは肉が多く、色が濃く、品質が比較的劣る食品です。

3つの乾物を見分ける

干しイカ。イカは、その乾燥と繊細な食感で知られています。イカは、体全体が完全で光沢があり、清潔で、干しエビのような色をしており、表面に白い粉の層があり、乾燥していて味は淡白です。最高の品質は、完全で光沢があり、清潔なものです。湿気があったり、粉膜が剥がれているものは不良品、シミがあったり、カビ臭がするものは粗悪品、劣化品です。

イカはコウイカやカラマリとも呼ばれ、栄養価が高く貴重な魚介類です。栄養機能は基本的にイカやタコなどの他の軟体腕足動物魚介類と同じで、タンパク質、カルシウム、リン、鉄分などが豊富で、セレン、ヨウ素、マンガン、銅などの微量元素も非常に豊富です。

干しイカ。高品質のスルメは、形が完全で、色が鮮やかで、身がきれいで、平らで厚く、赤褐色で半透明で、爽やかな香りがします。柔らかくて劣ったものは、表面に黒い斑点があり、背面はピンクがかった白、濃い赤色です。

干しダコ。干しダコは、真ダコ、短ダコ、長ダコを乾燥させた製品です。良質の干しダコは、体形が整い、肉質が引き締まり、爪が太く、色は鮮やかな柿色または赤褐色で、表面には白い霜が降りており、乾燥していて、香りが爽やかで、味も淡いです。色が濃い紫色の場合は品質が悪くなります。

イカにはカルシウム、リン、鉄分が豊富に含まれており、骨の発達や造血に非常に有益で、貧血を予防することができます。イカは人体に必要なタンパク質やアミノ酸が豊富に含まれているほか、タウリンを多く含む低カロリー食品でもあります。血液中のコレステロール含有量を抑制し、成人病を予防し、疲労を軽減し、視力を回復し、肝機能を改善する効果があります。含まれるペプチドやセレンなどの微量元素には抗ウイルス作用や抗放射線作用があります。伝統的な中国医学では、イカには陰と胃を養い、欠乏を補い、肌に潤いを与える働きがあると信じられています。

指で胴体の真ん中を強く押してみて、硬い感じがしたらイカです。柔らかい感じがしたらイカです。コウイカは船のような形をした硬い骨を持っているのに対し、イカは体の全体に葉っぱのような形の透明な膜しかないため、触感が異なります。また、イカ類は一般的に細長い体型をしており、長い菱形の先端と、体の両側に肉質のひれがあります。逆さまに見ると「槍の頭」のように見えますが、コウイカ類は肩がやや広く、その他の特徴もイカ類とは異なります。

以上、タコ、コウイカ、イカの違いについて詳しくご紹介しました。皆さんの生活の中で、これらの違いを上手に見分けられるようになっていただければ幸いです。私たちは皆、イカ、タコ、イカの区別の仕方を知っているので、市場に買い物に行くときに欲しい食材を正しく選ぶことができます。