山芋は赤くなっても食べられますか？

ヤムイモは実用価値が高いだけでなく、薬理効果も非常に優れているため、医薬品としても食品としても使用できる食材です。ただし、山芋を保存する場合は、適切な保存方法に注意する必要があります。適切に保存しないと、山芋が黒く変色しやすくなります。山芋に含まれる特殊成分は空気に触れると酸化してしまうのですが、赤くなってしまった山芋は食べられるのでしょうか？

山芋が赤くなっても食べられますか？

食べられません。生のヤムイモは強い抗酸化作用があり、酸素と結合してリンゴのように黒くなります。スライスするときに金属製の包丁を使わないと、スライスした肉の酸化が遅くなるかもしれませんが、刃が鈍い他の包丁を使用すると、皮の切断面が刃で何度も擦れるため、酸化が促進されます。

山芋の赤みは酸化や劣化によるものなので、食べないほうがよいでしょう。ヤムイモには、脾臓を強化し、肺を養い、腎臓を強化し、精気を高めるなど、多くの機能があります。また、肺虚による咳、脾虚による下痢、腎虚による精漏、帯下、頻尿などの症状にも一定の治療効果があります。レンコンにはビタミンCやミネラルが豊富に含まれており、血液を養い、安眠を助け、炎症を鎮めて鎮静し、出血を止め、瘀血を解消する効果があります。また、レンコンが人体に及ぼす総合的な効果により、神経疲労、自律神経障害、更年期障害、不眠症の解消にも役立ちます。

ヤムイモの食習慣

1.鯉や甘露煮は相性が悪いので、山芋と一緒に食べないでください。

2.山芋とかん水を一緒に食べないでください。また、アルカリ性の薬と一緒に服用しないでください。

3.ヤムイモと豚レバー。ヤムイモにはビタミンCが豊富に含まれており、豚レバーには銅、鉄、亜鉛などの微量金属元素が含まれています。ビタミンCは金属イオンと接触すると酸化と破壊が促進され、栄養価が低下します。そのため、豚レバーを食べた後はヤムイモを食べることはお勧めできません。

4.キュウリ、カボチャ、ニンジン、冬カボチャを添えたヤムイモ。キュウリ、カボチャ、ニンジン、冬カボチャにはビタミンCを分解する酵素が含まれています。これらをヤムイモと一緒に食べると、ビタミンCが分解され、破壊されてしまいます。

5.ヤムイモと魚介類。魚介類全般（魚、エビ、藻類を含む）には、カルシウム、鉄、リン、ヨウ素などのミネラルのほか、たんぱく質が豊富に含まれています。サンザシやザクロなどの果物にはタンニン酸が含まれており、混ぜて食べるとタンニン酸たんぱく質に結合し、収斂作用があるため、便秘を引き起こしたり、腸内で毒素の吸収を高めたり、腹痛、吐き気、嘔吐などの症状を引き起こします。

6.ヤムイモは栄養が豊富で、デンプン、タンパク質、粘液などの栄養素が含まれています。特に、ヤムイモに含まれるアミラーゼはデンプンをグルコースに加水分解し、脳に直接熱エネルギーを提供し、脳の健康に重要な役割を果たします。脳の生理活動には、ニューロン間で伝達される多種多様な化学物質が必要です。これらの物質は神経伝達物質と呼ばれます。脳の記憶力を向上させるには、コレカルシトニンとレシチンを含む食品を補給する必要があります。ヤムイモにはコレカルシフェロールとレシチンが豊富に含まれており、記憶力の向上に役立ちます。