生姜の漬け方

生姜は生活に欠かせない調味料なので、誰もが知っているはずです。しかし、アメリカ産の生姜といえば、見た目が生姜に似ていることをご存知の方もいるでしょう。外来種なので、アメリカ産生姜と呼ばれています。生姜の食べ方はいろいろありますが、漬け物やワイン造りが最も一般的な方法です。では、生姜を漬ける方法とはどのようなものでしょうか？以下で見てみましょう。

1.菊芋のピクルスの作り方

1.準備した新鮮なキクイモをきれいな水で洗い、水分を取り除いて涼しい場所に置いて 2 ～ 3 日間乾燥させ、表面が乾いたら置いておきます。

2.乾燥したキクイモを密閉できる瓶やジャーに入れ、コショウとスターアニスを水と一緒に煮て、冷まして置いておきます。

3.準備しておいた麺つゆ、醤油、白砂糖、少量のオイスターソース、白ワインを混ぜ合わせ、菊芋の中に入れます。最後に、沸騰したコショウ水を菊芋の中に注ぎ、よく混ぜて密封し、マリネします。

4.キクイモは約 15 日間マリネしますが、マリネ期間が長いほど味が良くなり、ソースの風味も強くなります。食べたいときに取り出して洗って細切りにし、ごま油を少し加えて味付けすれば、おいしい一品になります。

2.菊芋はシャキシャキして柔らかいので、採りたての菊芋をついつい食べたくなってしまうので、怠け者には怠け者のやり方があるのです。

1.新鮮なキクイモを洗って水を切ります。

2.菊芋の水気を切って細切りにし、適量の塩を加えて20分ほど漬け込みます。

3.漬け込んだ菊芋の細切りから水を捨て、適量の熟成酢とごま油を加えてよくかき混ぜると、サクサクとしたさわやかな菊芋のおかずの出来上がりです。