サラダはどれくらい保存できますか？

冷たい料理は中国人にとって比較的重要な料理の一種で、特にお酒を飲むときには冷たい料理と一緒に出されることが多いです。また、暑い夏の季節には、冷たい料理も食欲をそそります。もちろん、冷たい料理は味と栄養の両方に影響を与えるため、長期間保存することはできません。では、サラダはどれくらい保存できるのでしょうか?

1. サラダはどれくらい保存できますか？

夏は気温が高く、細菌が繁殖しやすい時期です。冷菜の保存期間は冷菜の種類や調理法によって異なりますが、一般的に保存期間は温度に反比例します。

1. 煮込んだ冷製料理は、汚染されていなければ、通常最長 6 時間まで保存できます。

2. 野菜サラダ：つぶしたキュウリ、サラダトマトなどの野菜サラダは、通常 2 時間以内であれば安全です。

3. 殺菌して煮沸した冷菜や、ニンニク、ショウガ、酢など殺菌効果のある食材を加えた冷菜は、4時間程度保存できます。

2. 冷たい料理を一晩放置しても大丈夫ですか?

冷たい料理は一晩中食べないほうがいいです。冷たい料理は、さまざまな調味料を混ぜた食材で、ほとんどが高温殺菌されていません。一晩中食べると、まず細菌が急速に増殖し、胃腸に悪影響を及ぼします。次に、一晩中食べる料理は、漬物の短期バージョンです。このような「急速漬物」は、長期間漬けたものではありません。一晩中または数日後に食べると、大量の亜硝酸塩が発生します。一般的に、漬物の亜硝酸塩含有量は、最初の7日間で最も急速に増加します。したがって、一晩中冷たい料理を食べないほうがいいです。適度に作り、作ったらすぐに食べてください。

3. 冷たい料理は冷蔵庫に入れられますか？

多くの人は、冷たい料理を食べる前にしばらく冷蔵庫に入れるのが好きです。冷たさのおかげで料理の味が良くなります。中には、料理を長期間冷蔵庫に入れたままにして、何度も食べる人もいます。実は、これは非常に不衛生です。ほとんどの病原菌は好塩菌であり、20℃〜30℃の暖かい環境で増殖するのが好きですが、研究によると、冷蔵庫にはリステリア菌が含まれており、冷蔵庫の冷蔵室の温度で繁殖できることがわかりました。また、サルモネラ菌によって引き起こされる腸疾患と非常によく似た腸疾患を引き起こす可能性があり、虫垂炎、関節炎などの疾患に似た痛みを伴います。したがって、冷たい料理を長時間冷蔵しないでください。