辛いと辛いの違い

食べ物が刺激的な味であることを表すときに、「辛い」という言葉がよく使われます。中国語では、「辛い」と「拉」は意味がまったく異なります。しかし、「辛い」という言葉では、どちらも辛い食べ物を指し、繰り返し強調することで、特に辛い味を指します。味や食感の点では、辛いと辛いの間に違いはありません。さらに、辛いという言葉が登場するずっと前から、中国では辛いを五味の一つとみなしていました。味の点では、この二つは同じものを指します。

「辣」という語は比較的後になって現れました。それ以前は「辛」が一般的な語でした。甲骨文字「辛」には2通りの書き方があり、唯一の違いは上部に余分な横線があることです。この一見単純な文字は、その意味について多くの論争を引き起こしており、今日までまだ合意が得られていません。

「心」は人を逆さまに吊るすという意味なので、当然とても痛いです。これが「苦苦」の意味の由来でもあります。辛さを表すのに「辛」が使われるのは、辛さによる刺激が逆さ吊りのときの痛みに似ているからでしょう。 「辛い」という言葉には痛みがいっぱい含まれているように、辛いというのは味ではなく痛みなのです。辛さは、味蕾で感知されるのではなく、痛覚神経を通じて伝わるという点で、酸味や甘味とは異なります。

簡単に言えば、「辛」は辛いという意味であり、この構文はトートロジーです。辛いというのは、鋭くて強いという意味です。そのような食品には、玉ねぎ、ニンニク、ネギ、ショウガ、ワイン、唐辛子、コショウ、シナモン、スターアニス、クミンなどが含まれます。スパイシーで熱い。 「辛」はもともと皮膚や肉がピリピリする感覚を意味しますが、現在では唐辛子や生姜などの食べ物によって口や舌が刺激されることを指します。 「辛い」は、もともと罪人を棘で縛ることを意味していましたが、現在では唐辛子や生姜などの食べ物が口や舌にもたらす、逃れられない刺激のことを指します。

「心」は五味の一つで、拡散・移動が可能で、拡散、気血循環を促進する作用があります。一般的に、麻黄や薄荷などの外用薬や、茯苓や紅花などの気血の停滞を治療する薬は、いずれも辛味があります。芳香のある薬の中には、辛くて香りがよいという意味で「Xin」というラベルが付いているものもあります。このように、辛味は味だけでなく匂いにも関係しています。昔、薬の香りについての議論は非常に粗雑でしたが、芳香製品の実用化については多くの経験が蓄積されていました。中国と外国との交流が発展するにつれ、外国の香辛料や香料が継続的に輸入されるようになりました。現代では芳香薬の人気によりその応用範囲が拡大し、芳香薬の効果に対する理解も深まり続けています。芳香薬には、拡散や照明の働きがあるほか、汚物を取り除き、湿気を取り除き、開口部を開く働きもあります。