新鮮な肉を保存する方法

買ったばかりの新鮮な肉を一度に食べきれなければ、無駄になってしまいます。冷蔵庫に入れておくと、古くなって誰も食べたくなくなります。新鮮な肉は、保管に気を付ければ新鮮さを保つことができ、肉を無駄にすることもありません。新鮮な肉を保存する最も正しい方法を見てみましょう。

新鮮な肉を酢に浸した湿った布で包むと、約 24 時間新鮮さを保つことができます。

2. 新鮮な肉を圧力鍋に入れて蒸します。

排気口からガスが出始めるまで待ってから減圧弁を閉じ、火から下ろします。約48時間保存できます。

3. マスタードを小皿に入れて新鮮な肉と一緒に入れます。4〜5日間保存できます。

4. 新鮮な肉を約500グラムに切り、清潔なボウルに入れます。醤油を鍋で煮沸して殺菌し、冷めたら洗面器に移します。醤油は豚肉が浸るくらいの量にしてください。その後、洗面器に蓋をします。3か月経っても臭いはしません。

まず最初に言及すべきは冷蔵庫です。これは肉食と密接な関係があります。食品の栄養価は生来の成長因子だけでなく、後天的な保存環境にも左右されるからです。冷蔵庫の保存機能が一定の指標を満たさない場合、食品の栄養価はより早く失われます。したがって、冷蔵庫を購入するときは、温度、湿度、ガスの状態、抗菌性などの生態学的指標に注意する必要があります。これは、肉を保存するための第一歩でもあります。

第二に、いくつかの伝統的な肉保存方法を使用することもできます。 1つは、肉を低温で冷蔵保存する方法です。これにより、肉は腐ることなく、短期間、摂氏0度以下に保つことができます。しかし、冷凍した肉は水分が失われ、繊維が粗くなり、新鮮さが損なわれます。そのため、肉をグレービーソースに浸しながら同時に冷凍したり、二重のビニール袋やアルミ紙袋、アルミ紙などで包んで保存するなど、ちょっとした工夫を加えることもできます。 2つ目の方法は、新鮮な肉を切り分けて揚げたり、新鮮な肉を調理して熱いうちに茹でたてのラードに入れるなどして、細菌の増殖を抑制し、酵素を殺す効果のある加熱処理です。場合によっては発酵も行われます。

さらに、肉製品を保存する新しい方法も数多くあります。その1つは、さまざまな有機酸や塩などの防腐剤を添加することです。たとえば、新鮮な肉を沸騰させて冷ました塩水に浸すと、2〜3日間新鮮さを保つことができます。また、新鮮な肉にブドウ糖溶液をスプレーすると、1か月以上新鮮さを保つことができます。