デンプンは人体に有害ですか？

澱粉は皆さんもよくご存知だと思います。パスタを作る前に、澱粉も用意する必要があります。澱粉と水を適切な割合で混ぜて初めて、美味しくて滑らかなパスタを作ることができます。中華料理にも澱粉を使った料理がたくさんあります。どれも独特の味があり、多くの人に愛されています。しかし、澱粉は単独で使用できないことが多いので、澱粉は人体に害を及ぼすのでしょうか？

デンプンの効能と機能

デンプンの役割

1. サイズ

サイジングとは、原材料に非常に薄い層の水デンプンを塗布することを指します。原材料を油鍋に入れたり、水で煮たりすると、デンプンはすぐにゼラチン化して保護層を形成し、原材料の水分を閉じ込めて柔らかく保ちます。

2.貼り付け

バッティングとは、原料を澱粉スラリー（水澱粉、卵白澱粉スラリーなど）の厚い層でコーティングすることを指します。衣を付ける作業は、酢豚など揚げる必要がある食材によく使用されます。食材を油で揚げると、でんぷんがゼラチン化して保護層を形成し、黄金色にカリカリになり、外はカリカリ、中は柔らかい食感の料理になります。

3. 厚くする

とろみをつけるというのは、料理がほぼ煮えたときに鍋に水と澱粉を注ぎ、鍋の中のスープに粘度を持たせることです。その目的は、とろみをつけたスープを料理に絡ませ、料理の風味を良くすることです。スープ料理であれば、スープの味がよりまろやかになります。

4. 春雨、ライスヌードル、ゼリーを作る

デンプンを水に加え、春雨や麺状にして乾燥させたもの。

デンプンの効果

1. 油吸収の専門家

デンプンは粒子が小さく、比表面積が大きいという特徴があり、油分を物理的に吸着し、顔の余分な油分を吸収して顔のテカリを抑える効果があります。なので、メイクをした後しばらくして顔がテカってきたら、油を吸収するティッシュペーパーを使うほかに、「でんぷん」を使うのもいいですね！

2. 日焼け対策ヘルパー

変性デンプンを使用した日焼け止め製品は、肌触りが大幅に改善されるだけでなく、デンプン微粒子は表面と内部の多孔質構造により優れた遮光性と変形性を備え、SPF値を一定に高めます。デンプン素材は肌を刺激せず、肌から吸収されることもないため、特に効果的な日焼け止め処方となっています。

3.顔だけでなく髪も楽しめる

デンプンの油吸収特性を利用して、ドライシャンプーという新しいタイプのヘアケア製品も誕生しました。水を使わないシャンプーです。デンプン、タルク、シリカが主成分です。髪を傷めず、髪に爽やかな感触を与えます。いつでもどこでも使えます。

デンプンの魔法の効果

1. 豚レバーを揚げる際、フライパンに入れる前に澱粉と醤油を混ぜておくと、調理中に豚レバーに含まれるビタミンやタンパク質の損失を減らすことができます。

2. 新鮮な果物の表面に、デンプン、タンパク質、動物油などを混ぜた液体の層をスプレーします。この液体の層は乾燥後に薄い膜を形成し、果物の鮮度を保つ効果があります。果物は腐敗することなく半年保存できます。

3. 薄切り肉を作る場合でも、スパイシーな角切り肉を作る場合でも、一般的な調味料を使用する場合は、肉50グラムと水澱粉5グラムを使用して肉をコーティングするだけで、料理はより柔らかく美味しくなります。

4. ミートボールや細切り肉料理を作るとき、肉 50 グラムに澱粉 10 グラムを混ぜると、カリカリで柔らかく柔らかい料理が完成します。

5. 衣服についたヨウ素の汚れを落とすには、まず衣服を澱粉に浸してこすり、次に石鹸水で軽くこすります。

でんぷん質を摂りすぎるとどんな危険がありますか？

デンプンを食べることには多くの利点があります。デンプンは人体の大腸がんの発生率を効果的に減らし、消化器系において重要な役割を果たします。しかし、でんぷん質を多く摂取することが必ずしも良いというわけではありません。でんぷん質を摂りすぎると、人体に特定の害を及ぼす可能性があります。では、でんぷん質を摂りすぎるとどうなるのでしょうか。まず、でんぷん質の多い食品を摂りすぎると、血液の色が黒く暗くなり始め、それが顔に最もよく表れます。目の下にクマができたり、肌がくすんだりする場合は、おそらくでんぷん質の摂りすぎが原因と考えられます。さらに、でんぷん質の食品を過剰に摂取すると、体脂肪に変換され、体重増加につながる可能性があります。

でんぷんを摂りすぎると糖尿病に一定の影響を与え、人体のインスリン濃度が上昇し、眼球の成長と発達に一定の影響を与え、近視を引き起こす可能性があります。でんぷん質の食品を過剰に摂取すると、体内の酸塩基バランスが簡単に崩れ、高血圧、高血中脂質、肥満、腫瘍などの病気の発症につながります。アルツハイマー病を患っている場合、それはでんぷん質の摂りすぎが原因である可能性があります。