新鮮なエビからエビの筋を取り除く方法

エビを食べるときにエビの筋をきちんと取り除かなかったことに気づくと、非常に不快な思いをします。なぜなら、エビの筋には主にエビの糞が含まれているからです。外で食べる食べ物はあまり衛生的ではなく健康的ではないと考え、自宅で自分で食べ物を作ることを好む人もいます。エビは比較的簡単に美味しく食べられる食材ですが、エビを加工する際には、どのようにエビの筋を取り除けば良いのでしょうか？

調理前に生きたエビを扱う方法

ステップ 1: エビの脳から下に向かって、エビの頭を 45 度の角度で切り落とします。

ステップ 2: はさみを使ってエビの脳みそを取り出します。エビの脳のすぐ前にはエビの卵があり、これは良いことです。エビの卵がある場合は、それを拾うときに注意し、保存するようにしてください。

ステップ3：エビの脳をそっと引き抜くと、エビの腸の一部が引き抜かれます。

ステップ 4: エビの尻尾を切り落とします。尻尾の部分に少し肉を残して切ります。ここには括約筋がある可能性があり、もっと切らないとエビの腸を絞り出すことができないためです。

ステップ 5: エビの内臓を圧迫します。人差し指と親指でエビの背中をつまみ、尾の方に押すと、エビの内臓が出てきます。

ステップ 6: 最後の洗浄が終わったら、エビを調理します。

エビの糸を取り除く方法

エビの筋を取り除く方法 1.

新鮮なエビは買ったときは元気に生きていますが、家に帰って水に入れると、生きているのは 1/3 だけです。

つまようじを用意してエビの筋を取り出します。エビの頭と身の接合部から3番目の関節に爪楊枝で刺します（エビの頭と身の接合部は1つの関節として数えます）

片手にエビを持ち、もう片方の手に爪楊枝を持ち、エビの筋をそっと抜き取ります。

エビの筋を取り除く方法2。

摘み取りの結果、通常はエビの頭に近いエビの糸が最初に摘み取られます。

ゆっくりと手でエビラインを引っ張ると、尾に近いエビラインの端が完全に引き抜かれます。

エビの頭の真ん中には非常に鋭いトゲがあります。必ず切り落としてください。そうしないと、手や口を傷つける恐れがあります。

エビの筋を取り除く方法3。

つまようじを使ってエビの頭とエビの体の接続部に穴を開け、水道管を開けて、つまようじを使って頭の上の黒い組織をつまんで洗い流します。ここには内臓が集中している部分があり、土嚢などもあり、これも比較的汚れている部分です。

加工前のエビと加工前のエビを比べてみましょう。長いひげ、エビの骨、エビの足を切り落とし、エビの筋を取り、頭と内臓を洗うなど、全部で5つの工程があります。

エビの筋を取り除く2つの方法:

方法1：エビの頭を外すとき、一度にねじって外さないで、ゆっくりとエビの頭を回すと、エビの腸が引き出されます。とてもきれいではありませんか？

2番目の方法：エビの頭と殻を取り除き、エビの尾を残し、エビの背中に沿って両側を切り、手でエビの背中を開くと、エビの腸が見えます。手で取り出すだけです。