食用キャッサバ加工デンプン

デンプンは、私たちが生活の中でよく触れる食品の一種です。スープを作るときにデンプンを加える人が多く、スープの味が特に濃くなります。私たちが普段接するデンプンは、ジャガイモから作られています。見た目は白い小麦粉に似ていますが、白い小麦粉よりも白いです。キャッサバから作られるデンプンもあります。では、食用キャッサバ加工デンプンは役に立つのでしょうか？

キャッサバ澱粉は、工業用キャッサバ澱粉と食用キャッサバ澱粉に分けられます。

キャッサバ澱粉は、食用にする前に国家食品基準を満たす必要があります。

キャッサバ澱粉製造業者の中には、いわゆる澱粉の白さを追求するために、新鮮なキャッサバから澱粉を抽出する際に亜硫酸を使用して澱粉を白くするところもあります。

ほとんどのキャッサバ澱粉製造業者は、キャッサバ澱粉を抽出するために乾燥キャッサバフレークを使用しますが、乾燥キャッサバフレークから抽出された澱粉の白さがあまり理想的ではないため、キャッサバ粉を浸すときに漂白に亜硫酸を使用することを好みます。

デンプンに含まれる亜硫酸塩の残留物は、摂取後に呼吸器疾患を引き起こしやすくなります。

実際、新鮮なキャッサバであれ、乾燥したキャッサバフレークであれ、キャッサバを生産する際には、いわゆる漂白剤を添加する必要はありません。

食品業界の大口顧客であれば、キャッサバ澱粉を購入する際に澱粉工場を視察し、澱粉の品質検査を実施し、国家食品基準を満たしたものだけを購入する必要があります。

私は個人的に、肉を調理する前に少量のタピオカ澱粉と醤油に浸すのが好きです。こうすると、肉は柔らかく、滑らかで、おいしくなります。

1利用可能。

2 キャッサバ澱粉は、キャッサバから澱粉を抽出した後、脱水・乾燥させて作られた粉末です。食品業界で広く使用されています。

3 キャッサバ澱粉は、焼き菓子などの食品配合に広く使用されており、押し出しスナックやキャッサバビーズの製造にも使用されています。加工デンプンまたはデンプン誘導体は、増粘剤、結合剤、膨張剤、安定剤として使用されてきました。また、膨張剤、甘味料、香味料、脂肪代替品としても最適です。タイのタピオカ澱粉を使用する食品には、缶詰食品、冷凍食品、ドライミックス、焼き菓子、スナック、調味料、スープ、ソーセージ、乳製品、肉・魚製品、ベビーフードなどがあります。

4 同時に、キャッサバ粉は飲料、キャンディー、医薬品などの産業でも使用されています。