生姜に漬けた酢は再利用できますか？

生姜酢漬けを初めて作る人は多いですが、分量をうまくコントロールできないため、生姜を入れすぎたり、酢を入れすぎたりする人もいます。実は、うまくコントロールしないと無駄になりやすいのです。生姜を漬けた後、酢がたくさん残ります。実は、これらはスープとして使うこともできますし、料理にも入れることができます。酢が長時間外にさらされ、密封が不十分な場合は、再利用しないことをお勧めします。

歴史

ショウガは昔から病気の治療や健康維持に使われてきました。春秋時代から孔子は一年中生姜を食べる習慣がありました。『論語・項堂』には「生姜抜きでは食べない、食べ過ぎてもいけない」という言葉があります。

南宋の朱熹は『論語注』で「生姜は精気を通わせ、穢れや邪気を取り除き、取り除けないものを助ける」と述べている。現存する最古の漢方医学書『神農本草経』にも生姜に関する記述がある。「干し生姜は辛くて温かく、主に胸の張り、咳、息切れを治し、中を温めて出血を止め、発汗し、風湿を消し、下痢を治す」。李時珍も『本草綱目』で生姜の素晴らしい使い方を称賛している。「生姜は辛くても手間がかからず、野菜にもなり、他の生薬と混ぜたり、果物にもなり、薬にもなる」。

生姜を使ったスープは「復活スープ」とも呼ばれています。蘇東坡の『雑症』にも、銭塘浄慈寺の僧侶が80歳を超えていたが、顔色は子供のようだったと記録されている。理由を尋ねると、「40年間生姜を摂取しているので老化しない」と答えた。民間には、「朝に生姜を3枚食べると薬を飲まなくて済む」「冬に生姜を食べれば風や霜に怯えない」「冬に大根、夏に生姜を食べれば医者に薬を処方してもらう必要がない」「家に生姜を置いておけばちょっとした病気になっても慌てずに済む」などの言い伝えもあります。

練習する

まず生姜を薄切りにします。生姜は薬効が非常に高く、血液循環を高め、消化を促進する効果もあるので、生姜を使うのが最適です。生姜のスライスは厚く切る必要はありませんが、均等に切る必要があります。

オリジナルの酢を選んでください。酢のエッセンスやブレンド酢を使用すると、伝統的な漢方医学で説明されている効果は得られません。河南省西部の人々は、何千年も前から柿酢を使って生姜を漬けてきました。現地の人々の暮らしは非常に貧しいものの、平均寿命は比較的長いです。

刻んだ生姜を瓶に入れ、酢を注ぎます。生姜が腐らないように、瓶は清潔で油が入っていないことを確認してください。酢は生姜のスライスを覆い、生姜のスライスが露出しないようにしてください。酢に浸した生姜のスライスの瓶を冷蔵庫に保管します。 1週間後、毎日2〜4枚の生姜を食べることができます。これは血中脂質を下げ、関節炎の治療を助ける非常に良い効果があります。長期間摂取すれば老後に害はなく、寿命を延ばすこともできます。