急速冷凍した餃子が溶けてしまったらどうすればいい？

餃子は中華民族の伝統的な食べ物として、多くの人々に人気があります。餃子を作るのは、具材を用意して生地を伸ばす必要があるため、かなり面倒で、大掛かりな調理プロジェクトと言えます。そのため、餃子を食べたいけれど自分で作る時間がないという人は、冷凍餃子を買うという選択をする人が多いのです。では、冷凍した餃子が溶けてしまったらどうすればいいのでしょうか？

1. くっついてしまった餃子をほぐす方法

冷凍餃子は分離するのが本当に難しいので、ちょっとしたコツがあります。急いで餃子を分離せず、まずお湯を沸かし、その水に塩を加えてから餃子を入れます。そうすれば、取り出すときに餃子がくっつきません。

2.急速冷凍した餃子が溶けてくっついてしまったらどうすればいいか

タンパク質の変性を早めるために、餃子を入れる前に水を沸騰させてみてはいかがでしょうか。さらに、沸騰したお湯は餃子を絶えず分散させ、団子同士がくっつくのを防ぎます。

塩を加えると効果があると言う人が多いですが、実際、生地に塩を加えると生地の強度は向上しますが、水に塩を加えると糊化が軽減されるかどうかは明らかではありません。

また、デンプンに含まれるタンパク質の含有量が糊化率に影響を与えるというデータもあります。簡単に言えば、タンパク質含有量が多いと小麦粉の糊化は低下します。生地を作るときに卵を加えると、タンパク質含有量を増やすことができます（竹麺）。

3. 冷凍餃子の調理方法

1. 冷凍餃子を調理するときは、水を多めに使用し、適量の塩を加えて、餃子の皮の調理抵抗を高めます。

2. 沸騰してから冷凍餃子を鍋に入れます。餃子が鍋にくっつかないように、時々よくかき混ぜます。

3. 水を沸騰させすぎないでください。そうしないと、餃子が簡単に壊れます。水が沸騰したら、冷たい水を少し加え、水が沸騰した後に冷たい水を加えます。これを3回繰り返します。

4. 冷凍餃子を調理するときは、餃子の形を観察する必要があります。餃子は鍋に入れた後、ゆっくりと柔らかくなります。餃子が水に浮いて、餃子の皮が不均一であれば、餃子は調理されていることを意味します。

5. 急速冷凍した餃子を長時間冷凍すると、皮の水分が蒸発し、餃子が焼きにくくなり、少し生焼けになります。強火で調理しないでください。中火または弱火でゆっくりと餃子を調理してください。自宅で作る餃子は皮が厚いので、冷凍してから調理すると時間がかかる場合があります。何度か試してみるとパターンがわかってきます。