死んだばかりの毛ガニは食べられますか？

仕事を探しに行くとき、遅すぎると魚介類が卸売りに出回っているところを見かけたり、死んだ毛ガニがすごく安く売られていたりすることもあります。しかし、専門家はこの種の毛ガニの購入を推奨していません。なぜなら、毛ガニは死んだ後、体内で毒性反応を起こし、それが私たちの食生活に生理的な脅威をもたらし、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢を引き起こす可能性があるからです。では、死んだ直後の毛ガニは食べられるのでしょうか？

1. 死んだ毛ガニは食べないほうがよいでしょう。

新鮮な毛ガニは非常に美味しく、栄養価も高いのですが、死んでしまった毛ガニとなると話は別です。毛ガニはタンパク質が豊富な食品であることは知られています。実際、毛ガニは死にかけていたり、死んでいたりすると腐ってしまいます。食べると人体に害を及ぼします。したがって、死んだ毛ガニを食べることはお勧めできません。

毛ガニは死んだばかりですが、そのタンパク質と脂肪が細菌の栄養となり、大量の細菌が増殖すると同時に、タンパク質がカダベリンとヒスタミンに分解されます。カダベリンとヒスタミンは有毒で中毒を引き起こす可能性があり、ヒスタミンはアレルギーを引き起こし、手足のしびれ、皮膚アレルギー、全身の衰弱、さらには喘息や呼吸困難を引き起こす可能性があります。

2. 死んだばかりの毛ガニを食べるとどうなるでしょうか?

1. 中毒

中国産の毛ガニは腐食性で、動物の死骸を食べることが多い。カニの体には細菌や病原菌などが含まれているため、死にかけのカニや死んだカニのタンパク質は細菌によって急速に分解され、カダベリンやヒスタミンの濃度が急上昇する。これらは有毒物質なので、人間が食べると中毒やアレルギーを引き起こす。

2. 下痢

毛ガニが死ぬと、その体内の細菌がすぐにカニの体内に侵入します。毛ガニはタンパク質や脂肪に富み、栄養分が豊富に含まれています。侵入した細菌は急速に増殖し、食べると下痢、嘔吐、腹痛などを引き起こしやすくなります。

3. 新鮮な毛ガニの食べ方

死んだ幼生毛ガニを食べることは推奨されませんが、どうしても食べたい場合は、その方が害が少なくなります。

1. 毛ガニが死んだばかりだとわかったら、すぐに掃除してください。

2. 毛ガニに白酢と塩をふりかけます。

3. 毛ガニを冷水で茹で、鍋に生姜のスライス、ネギのスライスなどを入れます。

4. 強火で沸騰したら、中弱火にしてさらに20分ほど煮ます。

5. 調理後はすぐに毛ガニを取り出し、水を切ります。