ごま油は花椒油と同じですか？

私たちの生活の中で、ゴマ油は特に味が良く、刺激的な感覚を与えることができるため、多くの人が好んで食べています。ゴマ油と唐辛子油はどちらも口の中で麻痺させるので、同じ味だと思っている人が多いですが、原材料の種類が異なります。では、ゴマ油と唐辛子油は同じなのでしょうか？以下で見てみましょう。

1. 原料が違います ごま油の原料は黒ごま、白ごまなどです。植物から抽出されます。花椒油は、花椒の芳香・風味成分を抽出し、食用植物油に加工した製品です。

2. 味が違います。一方がゴマ油、もう一方がペッパー油と呼ばれていることからもわかります。ごま油はより麻痺した味で、花椒油はより辛い味です。

3. ごま油はごまから抽出され、黄色で香りが強く、上品な味と食欲増進効果があり、他の植物油では代替できない機能があり、冷菜の調理によく使用されます。花椒油は赤い色をしており、強い痺れの味と濃厚な胡椒の香りがします。花椒油は、ショウガ、ニンニク、タマネギ、スターアニスから作られています。

追加情報：

米と一緒に炊くと、人々の間では「不死の食べ物」と呼ばれます。科学的分析によると、ごま油の主成分は不飽和脂肪酸で、85%～90%を占め、オレイン酸とリノール酸は基本的にそれぞれ50%を占めています。安定性が強く、保存しやすいのが特徴です。これは、ごま油に天然の抗酸化物質であるゴマ酸が含まれているためです。ごま油にはタンパク質、セサミン、ビタミンE、レシチン、スクロース、カルシウム、リン、鉄などのミネラルも含まれており、非常に栄養価の高い食用油です。

淡黄緑色または黄色の油状液体で、微量の原料沈殿物を含む場合があり、花椒特有の香りとしびれるような味があります。花椒とトネリコは見た目が同じなので、多くの人が区別できず、混同されることも珍しくありません。実際、花椒とトネリコには違いがあります。花椒の実はブドウのように木に房になって実り、色は緑色（またはシアン色）です。トネリコの実は木に房になって実り、色は緑色（またはシアン色）と濃い赤色です。

花椒は青山椒に比べて、より純粋な麻痺味があり、青山椒のような苦味がなく、特に香りがよいです。香りは遠くまで漂い、まるで香りが食欲をそそるように感じさせます。味の面では、花椒の方が花椒より優れています。結局のところ、花椒と花椒油は今でも卓越した調味料であり、市場で花椒に取って代わることは間違いないでしょう。