ショートニングはバターと同じですか？

ショートニングが何なのかよく分かっていない人が多いと思います。ショートニングは主に油性物質の一種で、いくつかの油性物質を加工して練り、さまざまなブロック状に加工することができます。その見た目は私たちが日常的に使っているバターに少し似ています。最初は、日常生活でショートニングをバターと間違える人が多かったでしょう。ではショートニングはバターですか？ショートニングとバターは同じものですか？

1. バターとは何か

バターは牛乳から作られ、一般的に調味料として使われます。バターは栄養価が高く、食べるのに適しています。バターは脂肪分が多いので、過剰に摂取しないでください。ギーはチベット人によく使われています。ギーは牛乳と山羊乳から抽出された脂肪です。

バターは乳製品の中で最も栄養価が高いです。牛乳から作られたバターは栄養価が高く、ビタミン、ミネラル、脂肪酸、グリコシル化リン脂質、コレステロールが含まれています。バターは料理に使用すると非常に香りがよく、魚を揚げたり、ステーキをフライパンで焼いたり、パンをトーストしたり、パンに塗ったりすることができます。栄養価が高いだけでなく、非常にまろやかで美味しく、柔らかくて甘いです。バターは利用価値が非常に高く、栄養価も高く、多くのデザート作りに最適です。私たちがよく使う添加物の一つです。

2. ギーとは何ですか?

ギーも100％全脂肪ですが、バターやマーガリンのようにかき混ぜることで生じる摩擦によって分離したり溶けたりすることがないため、かき混ぜたり泡立てたりするのに最適です。多くのパン職人は、パイ生地をできるだけ薄くするためにショートニングを使用します。固形の植物性ショートニングは、生地に空気を含ませるのに最適で、クッキーやケーキにボリュームとふわふわした食感を与えます。

残念ながら、ギーは焼き菓子にあまり風味を与えません (風味を増強しないため、フライパンに油を塗ったり、ブラッシングしたりするには便利ですが)。市場にはさまざまなバター風味のギーがありますが、実際の効果は満足できるものではありません。脂の香りが気にならない場合はギーがおすすめです。たとえば、チョコレートケーキを作るときにショートニングを使用したり、チョコレートクッキーに使用すると素晴らしい結果が得られます。ただし、バターはシュガークッキーのレシピにおいて重要な風味成分であるため、シュガークッキーには使用できません。

固形の植物性ショートニングは通常缶入りで、開封しなければ永久に保存できます。開封後は密閉容器に入れておけば数年間は保存できます。