卵を割れずに茹でる方法は何ですか？

卵は人々の間で非常に人気のある珍味です。栄養価が非常に高く、味も非常に美味しいので、朝食によく食べられる食材です。卵を食べる最も一般的な方法は、そのまま調理することです。しかし、多くの人が卵を茹でるときに間違った方法を使用し、沸騰したお湯の中で卵が割れて味に影響を与えてしまいます。卵を割れずに茹でる方法をいくつか見てみましょう。

1. ゆで卵はなぜ割れるのでしょうか？

1. 生卵自体に輸送中や保管中にひびが入っているため、ひびの入った生卵は調理後もひびが入ります。

2. 生卵を鍋に入れるとき、鍋の底から高すぎる位置に置きます。生卵が鍋の底に当たると、卵の殻に小さなひびが入ります。ひびの入った生卵は、調理後もひびが入ります。

3. 卵を茹でる際、水が沸騰しすぎて生卵が沸騰水の中で激しく振動し、鍋底に激しく衝突して割れてしまいます。

4.保管環境温度が低いため、生卵の温度も低く、この時にすぐに沸騰したお湯で茹でると、熱膨張と収縮により卵の殻が割れてしまいます。

2. 卵を上手に調理する方法：

1. 鋼針穿刺治療

小さな鉄の針で卵の殻に小さな穴をいくつか開け、卵が漏れないように注意しながら沸騰したお湯に入れて茹でます。卵の殻には大きな穴があるため、短時間で加熱調理しても卵が割れることはありません。ただし、この方法ではすべての卵が割れないことを保証するものではありません。

2. 卵を冷水で茹でる

冷水で卵を茹でるには、鍋に卵と水を入れて強火にかけ、水温を徐々に上げ、沸騰後3分間沸騰させます。この方法では、卵と水が外側から内側に向かって比較的ゆっくりと加熱され、急激な熱膨張や収縮による割れがなく、卵が完全に調理されるまでゆっくりと熟成されます。

3. 卵を中火で焼く

卵を沸騰したお湯で茹でる場合でも、冷水で茹でる場合でも、水が沸騰したら火を弱める必要があります。卵を茹でるには中火が最適です。中火にすると、水温が沸騰点で安定し、卵が鍋の底に触れたときに温度が高くなりすぎることがありません。また、卵が沸騰して割れるのを防ぐこともできます。