熟していないマンゴーの扱い方

マンゴーは果肉が繊細で甘く爽やかな味わいなので、多くの人に愛されています。ビタミンが豊富で、人体に必要な酸素を補給するのに効果的に役立ちます。ただし、マンゴーを食べすぎると喉が痛くなるので注意してください。しかし、熟していないマンゴーは酸っぱいので、より早く美味しいマンゴーを食べるためには、特定の熟成対策を講じる必要があります。

熟していないマンゴーは食べられますか？

食べてもいいですよ。熟していないマンゴーを食べても健康には影響はありませんが、酸っぱくて渋い味がします。また、熟していないマンゴーを食べるときは、果汁が体にかからないように注意してください。マンゴーの茎から白い果汁がにじみ出てきて、皮膚につくとかゆみや皮膚アレルギーを引き起こす可能性があります。

熟していないマンゴーを熟成させる方法

1.バナナの皮と一緒に入れる

バナナチップは、マンゴーの熟成を助ける熟成剤エチレンを生成します。袋を用意し、バナナのスライスとマンゴーを一緒に入れ、密封し、約 25 ～ 30°C の室温に置くのが最適です。24 時間で熟します。完全に熟した、できれば黒い斑点がいくつかあるバナナチップを探してください。

2. リンゴと一緒に入れる

リンゴ自体はかなりの量のエチレンを放出します。未熟なマンゴーやリンゴを密閉容器に入れるとエチレン濃度が上昇し、リンゴの熟成が早まります。

3. 米に埋もれる

貯蔵した米の周りにはエチレンガスも発生します。熟していないマンゴーを米の中に埋めておくと、3日ほどでマンゴーは完熟します。

ヒント: マンゴーを熟成させるときは、エチレンがより早く生成されるように、比較的高い温度に置くのが最適です。

マンゴーが熟しているかどうかの見分け方

1. 形を見てください。ほとんどの種類のマンゴーでは、平らなものよりも丸い形やフットボール形のものの方が適しています。ただし、マンゴーの品種間の違いには依然として注意が必要です。

2. 果実の茎を見てください。果実の茎の周りの果肉と皮は膨らんでいて、比較的丸いはずです。マンゴーが熟す前に、茎の片方の端はかなり平らになります。中の果肉、果汁、糖分はまだ完全に熟していません。マンゴーの成長が終わり、熟すと、果肉はふっくらとして、茎は平らではなく少し盛り上がっているはずです。

3. 色だけに注目しないでください。通常、赤い色はマンゴーがどれだけ日光を浴びたかを示しているだけで、新鮮さを示しているわけではありません。さらに、マンゴーは品種によって熟したときの色が異なります。マンゴーが熟しているかどうかを判断するのに色だけに頼るべきではありませんが、色を補助的な指標として使用したい場合は、まず個々の品種が熟したときにどのように見えるかを理解する必要があります。

4. シミに注意してください。確実ではありませんが、マンゴーの皮にすでに茶色い斑点や縞模様がある場合は、熟している可能性が高いです。品種によっては、斑点のないマンゴーでも熟している場合があります。斑点だけで成熟度を判断してはいけません。ケントマンゴーなどの一部のマンゴー品種には、茶色の斑点ではなく黄色の斑点がある場合があります。

5. 甘い香りのマンゴーを選びましょう。果実の茎の周りの匂いを嗅いで、香りがあるかどうかを確認します。フルーティーな香りが強い場合は、完熟している可能性が高いです。酸っぱいマンゴーやアルコール味のマンゴーは避けてください。マンゴーの根元から強い苦い匂いがする場合は、マンゴーが熟れすぎて腐り始めていることを意味します。

6. マンゴーを軽く絞ります。マンゴーを握ると、「ポン」という音やつまむような感覚が感じられるはずです。柔らかいマンゴーほど熟しています。マンゴーを握ったときにへこまなかったり、石のように硬く感じたりする場合は、食べられるほど熟していません。 （果物を傷つけないように、指ではなく手のひらを使って絞ってください。マンゴーを片方の手で持ちます。マンゴーを手に持ち、手のひらで優しく絞ります。）

7. 皮の感触を確かめます。マンゴーの表面を指先で優しくこすります。熟したマンゴーの皮にはひび割れが入っていることがよくあります。しかし、果実にひび割れがないからといって、必ずしもマンゴーが生であることを意味するわけではありません。線が深く、マンゴーの表面の大部分を覆っている場合、そのマンゴーは熟しすぎている可能性があります。

8. 重さを測ります。マンゴーを手で持ち上げて、その重さを感じてみましょう。熟したマンゴーは大きさの割に重く感じられ、熟していないマンゴーよりも重くなります。より正確な重量の指標が必要な場合は、おそらく熟しているこのマンゴーを、生であるとわかっているマンゴーと比較してください。生のマンゴーは、熟していれば、特に同じ大きさと品種であれば、このマンゴーよりも明らかに軽く感じるはずです。 2 つの重量が近すぎる場合、2 番目のマンゴーはおそらく生です。