蜂蜜が本物か偽物かを見分けるにはどうすればいいですか?

ご存知のとおり、蜂蜜は栄養が豊富なだけでなく、美肌効果や滋養効果もあります。そのため、蜂蜜の需要は高まっています。利益のために、多くの悪徳商人が偽の蜂蜜を大量に生産しています。一般消費者が蜂蜜の真贋を見分けるのは困難です。一部の偽造技術は非常に高度で、色、匂い、味で見分けるのは困難です。次に、蜂蜜の真贋を見分ける方法を紹介します。

本物の蜂蜜と偽物の蜂蜜を見分ける一般的な方法:

1. 匂いを嗅いでみてください。本物の野生の蜂蜜や本物の蜂蜜は、たとえ非常に軽い香りであっても、間違いなく花の香りがします。酸っぱい香り、工業的な香り、魚の香りなどは絶対にしません。どんな花の香りか分からない場合は、比較法を使って、2 本の異なる蜂蜜の香りを嗅いでみてください。1 本は本物の蜂蜜、もう 1 本は加工蜂蜜または偽の蜂蜜です。比較すると、非常に明らかな効果があります。

2. 泡を見てください。蜂蜜が未加工の場合、激しく振ると泡が発生します。上層と蜂蜜の間に泡がありますが、これは比較的均一で持続的です。これは活性酵素によるものです。加工後は、上層に泡がほとんどないかまったくなく、蜂蜜の表面に均一な泡が浮いているのが最良です。

3. 色を見てください。本物の蜂蜜はそれほど純粋ではなく、それほど透明に見えません。偽の蜂蜜は色が鮮やかで、非常に透明で、通常は淡黄色または濃い黄色です。

4.粘度を見てください。これは注意する必要があります。蜂蜜が濃いほど、糸状に引き伸ばせる蜂蜜ほど良い蜂蜜であると信じないでください。いいえ、そうではありません。蜂蜜にはボーメ度があります。意図的にボーメ度を上げるために、意図的に脱水して濃縮する業者もあります。水分が少ないと、濃度が自然に上がり、糸状に引き伸ばしやすくなります。本物の蜂蜜は半粘性で、特に夏は少し薄くなります。これは正常です。一般的に、この種の生蜂蜜は、新鮮さを保つために、夏に室内で冷蔵する必要があります。

5. 蜂蜜を味見します。舌は人体の中で比較的敏感な部分です。舌を使って本物の蜂蜜と偽物の蜂蜜を区別することができます。本物の蜂蜜は風味がより強く純粋で、糖度も適度です。甘すぎず、ほんのり酸味があり、後味はほんのりピリピリしています。偽の蜂蜜には砂糖が多く含まれており、蜂蜜の風味は薄めです。味は甘いですが、蜂蜜の味ではありません。

6. 不純物の識別：蜂蜜5mlを取り、5倍の水を加えて希釈し、かき混ぜ、24時間放置します。浮遊する塊や沈殿物がある場合は、不純物があることを意味します。沈殿物が多いほど、不純物の量が多くなります。純粋な蜂蜜は沈殿しません。あるいは、スプーン一杯の蜂蜜をカップに入れ、その4～5倍の量の熱湯を加えて溶かし、3～4時間放置します。沈殿物がなければ、不純物のない蜂蜜です。

7. 水分含有量の識別：蜂蜜を白い紙の上に落とすと、純粋な蜂蜜はビーズの形で現れ、しみ出ませんが、水と混ざった蜂蜜は徐々にしみ出します。しみ出す速度が速いほど、水分が多く含まれています。

8. 糖分の識別：砂糖が混ざった蜂蜜は透明度が悪く、澄んでおらず、濁っていて、花の香りも悪いです。黒砂糖と混ぜた蜂蜜は色が濃く、白砂糖と混ぜた蜂蜜は色が薄くなります。 2本の指でこすって、粘り気が出てくるまでこすります。粒状になったら砂糖が入っています。

9. 結晶化の識別: 本物の蜂蜜の結晶は一般的に柔らかく、指で簡単にひねることができ、繊細な感触があります。偽の蜂蜜から沈殿した白い砂糖は密度が高く、指の間でこするとザラザラした感触があります。

10. 鉄線による識別：赤く熱した鉄線を蜂蜜の中に挿入します。鉄線に粘着性のある物質がある場合は、蜂蜜に不純物があることを意味します。鉄線がまだ滑らかであれば、不純物がないことを意味します。

11. 蜂蜜を購入するときはラベルを確認してください。製品ラベルを注意深く確認してください。蜂蜜製品の中には、原材料リストにスクロース、白砂糖、果糖シロップ、高果糖シロップなどが含まれているものがありますが、これらは本物の蜂蜜製品には許可されていません。蜂蜜のラベルには、特定の花から採れた蜂蜜、または純粋な蜂蜜としか記載できません。蜂蜜ペースト、蜂蜜ドリンクなどの偽蜂蜜である事はあり得ません。